Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Alimentos colagogos e coleréticos

Certos vexetais, con lixeiro sabor amargo, estimulan a produción e secreción de bilis, o que facilita a dixestión das graxas.

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 04deFebreirode2003

A bilis
A bilis é un líquido segregado polo fígado e necesario paira
a dixestión. O fígado, o maior órgano con máis
de 1,5 quilos de peso, produce aproximadamente un litro diario de bilis e en
el teñen lugar un número definido e numeroso de procesos químicos
e funcións metabólicas. A vesícula biliar é un reservorio onde
queda almacenada a bilis, e o seu contido debe baleirar no momento preciso
(cando chegan as graxas da dixestión alimentaria ao duodeno) e con
a intensidade adecuada, paira evitar dores abdominais agudos (cólicos).

Cada minuto chega o fígado, polo sistema venoso portal, procedente
do intestino, aproximadamente litro e medio de sangue. Este sangue contén
os nutrientes dos alimentos, toxinas que puidese haber neles, compoñentes
dos medicamentos que se inxeriron e calquera sustancia que sexa capaz
de pasar ao sangue desde o conduto dixestivo. Antes de que esta sangue
repártase polo todo o organismo, debe “purificarse” primeiramente
polo fígado.
No fígado, a “factoría” do organismo, procésanse
as sustancias nutritivas que transporta o sangue procedente do intestino.
Por exemplo, parte da glicosa transfórmase en glucógeno (enerxía
de reserva); os aminoácidos únense entre si e dan lugar a distintas
proteínas; e os ácidos grasos acumúlanse en forma de graxa de
depósito. Ademais, os hepatocitos (células do fígado)
neutralizan as toxinas e sustancias estrañas procedentes do conduto
dixestivo.

Protectores do fígado
O alcol, o exceso de graxa e de proteínas de orixe animal son as
principais ameazas paira o bo funcionamento do fígado, ademais
de certos compoñentes dos medicamentos. Tamén hai alimentos que
poden favorecer a función ou a recuperación hepática
(tras unha afección) e da vesícula biliar, co que mellora
a dixestión dos alimentos. Denomínaselles coleréticos, a
aqueles que aumentan a secreción de bilis e a fluidifican e, colagogos,
aos alimentos que teñen a propiedade de estimular o vaciamiento máis
ou menos suave da vesícula biliar.

Certos alimentos vexetais, con lixeiro sabor amargo, talles como a alcachofa,
a achicoria, a endibia, a escarola, o rábano, a berenjena teñen
estas propiedades. Os cítricos, en especial a laranxa e o seu zume, tomados
en xaxún provocan un vaciamiento brusco da vesícula biliar (efecto
colagogo), por tanto, en caso de cálculos non resulta aconsellable.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións