Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Alimentos colagogos e coleréticos

Certos vexetais, con lixeiro sabor amargo, estimulan a produción e secreción de bilis, o que facilita a dixestión das graxas.
Por maitezudaire 4 de Febreiro de 2003

A bilis A bilis é un líquido segregado polo fígado e necesario paira a dixestión. O fígado, o maior órgano con máis de 1,5 quilos de peso, produce aproximadamente un litro diario de bilis e en el teñen lugar un número definido e numeroso de procesos químicos e funcións metabólicas. A vesícula biliar é un reservorio onde queda almacenada a bilis, e o seu contido debe baleirar no momento preciso (cando chegan as graxas da dixestión alimentaria ao duodeno) e con a intensidade adecuada, paira evitar dores abdominais agudos (cólicos).

Cada minuto chega o fígado, polo sistema venoso portal, procedente do intestino, aproximadamente litro e medio de sangue. Este sangue contén os nutrientes dos alimentos, toxinas que puidese haber neles, compoñentes dos medicamentos que se inxeriron e calquera sustancia que sexa capaz de pasar ao sangue desde o conduto dixestivo. Antes de que esta sangue repártase polo todo o organismo, debe “purificarse” primeiramente polo fígado. No fígado, a “factoría” do organismo, procésanse as sustancias nutritivas que transporta o sangue procedente do intestino. Por exemplo, parte da glicosa transfórmase en glucógeno (enerxía de reserva); os aminoácidos únense entre si e dan lugar a distintas proteínas; e os ácidos grasos acumúlanse en forma de graxa de depósito. Ademais, os hepatocitos (células do fígado) neutralizan as toxinas e sustancias estrañas procedentes do conduto dixestivo.

Protectores do fígado O alcol, o exceso de graxa e de proteínas de orixe animal son as principais ameazas paira o bo funcionamento do fígado, ademais de certos compoñentes dos medicamentos. Tamén hai alimentos que poden favorecer a función ou a recuperación hepática (tras unha afección) e da vesícula biliar, co que mellora a dixestión dos alimentos. Denomínaselles coleréticos, a aqueles que aumentan a secreción de bilis e a fluidifican e, colagogos, aos alimentos que teñen a propiedade de estimular o vaciamiento máis ou menos suave da vesícula biliar.

Certos alimentos vexetais, con lixeiro sabor amargo, talles como a alcachofa, a achicoria, a endibia, a escarola, o rábano, a berenjena teñen estas propiedades. Os cítricos, en especial a laranxa e o seu zume, tomados en xaxún provocan un vaciamiento brusco da vesícula biliar (efecto colagogo), por tanto, en caso de cálculos non resulta aconsellable.