Os alimentos con denominación de orixe son produtos de gran calidade e tradición gastronómica. O feito de pertencer a unha zona xeográfica concreta, confire a estes produtos unhas características exclusivas que non posúen os doutras zonas, xa que a terra, o clima e outros moitos factores naturais son determinantes dos seus propiedades e calidade.
Requisitos moi concretos
Os alimentos con denominación de orixe caracterízanse porque a súa produción, transformación e elaboración ha de realizarse nunha zona xeográfica determinada, cuns coñecementos específicos e comprobados. Só mediante o cumprimento dos devanditos requisitos, un produto poderá posuír o distintivo que o clasifique como alimento con denominación de orixe.
Un exemplo dos requisitos que han de cumprir estes alimentos é o do queixo Idiazabal. Este queixo só pode elaborarse no País Vasco e Navarra, do mesmo xeito que o leite necesario para a súa fabricación ha de producirse tamén nestas comunidades. Ademais, só pódese empregar leite de ovella “latxa” e “carranzana”, sen mesturalas e sen pasteurizar. A maduración deste queixo ha de ser polo menos de tres meses e o seu contido mínimo de materia graxa en torno ao 45 %. Por último, o queixo deberá superar probas tanto sanitarias como organolépticas, é dicir, probas de sabor, aroma, textura, presenza… que garantan a obtención dun queixo inconfundible e de gran calidade.
Na compra
Á hora de adquirir un alimento con denominación de orixe, convén asegurarse de que o produto presenta de forma destacada e facilmente visible o logotipo da denominación, ademais dunha contraetiqueta numerada que proporciona o Consello Regulador. Desta forma o consumidor pode estar seguro de que realmente está a comprar un alimento con denominación de orixe.
Menú con denominación de orixe
Ao longo de todo o país existen numerosos alimentos con denominación de orixe pertencentes a diferentes comunidades. Estes son principalmente queixos, carnes, froitas, verduras, produtos de panadaría e aceites, e a súa presenza nos establecementos vai aumentando cada día.
Grazas á gran variedade de alimentos con denominación que pousemos,resulta sinxelo elaborar un “menú con denominación de orixe”elaborado exclusivamente con este tipo de alimentos.
Poderíase empezar cun bo prato de alcachofas de Tudela e continuar con unha tenreira Galega acompañada dunhas berenjenas de Almagro, para finalizar cun anaco de queixo Manchego, todo iso regado cun bo Rioxa. Un menú moi saboroso e de gran calidade.
