Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Alimentos triturados nas gardarías: recomendables para os nenos ou cómodos para os adultos?

Os alimentos triturados recoméndanse só para os bebés que teñan entre seis meses e un ano de idade e o seu contido debe estar detallado

img_alimentos triturados listp

Os alimentos triturados só son adecuados para levar a cabo a transición da alimentación do bebé a partir do seis meses, cando comeza unha etapa de transición denominada ?alimentación complementaria, ata que o pequeno alcanza un modo de alimentación normal, que non debe ser máis aló do dez ou doce meses de idade. Así o recomenda a Organización Mundial da Saúde. Nas gardarías e escolas infantís, os alimentos triturados sérvense a diario, pero son recomendables para os nenos ou supoñen, en realidade, unha comodidade para os adultos? A seguinte reportaxe explica que información deberían recibir os pais acerca dos alimentos triturados, que normativa regula este tipo de alimentación, que alimentos deben incluírse entre os triturados e como deberían deseñarse estes menús.

Imaxe: subewl

Manter a inxesta de alimentos triturados máis aló dos 12 meses dificultará a adaptación a unha alimentación normal e afectará o estado nutricional do neno

A partir dos 12 meses de idade, case todos os nenos están preparados para comer os mesmos tipos de alimentos que un adulto, tanto en variedade como en consistencia, aínda que se deben evitar aqueles que poidan provocar atragantamientos, como os froitos secos, a uva con pel ou os caramelos. O Consello Europeo de Información Alimentaria (EUFIC) advirte de que manter a inxesta de triturados máis aló desa idade dificultará, con toda probabilidade, a adaptación do neno a unha alimentación normal e que isto lle afectará de maneira negativa no seu estado nutricional nos próximos anos de vida. Os expertos en nutrición tamén apuntan que o triturado non axuda a diferenciar o sabor dos alimentos e que este é un aspecto moi importante. Nestas idades é cando os nenos abren máis o seu padal a novos sabores e, canto máis puros sexan estes, mellor.

Que información deben recibir os pais sobre os alimentos triturados?

Segundo a Lei de Seguridade Alimentaria e Nutrición, as escolas infantís deben proporcionar ás familias de todos os comensais, incluídos aqueles con necesidades especiais (intolerancias, alerxias alimentarias ou outras enfermidades que así o esixan), a programación mensual dos menús, da forma máis clara e detallada posible. Ademais, orientarán con menús adecuados para que a cea sexa complementaria coa comida do mediodía e porán a disposición das familias, titores ou responsables dos nenos a información dos produtos utilizados para a elaboración dos menús, de acordo ás normas sobre etiquetaxe de produtos alimenticios.

É bastante habitual que nas gardarías e nas escolas infantís publicítese un menú coa seguinte información:

  • Puré de pito e verduras.
  • Iogur, froita ou zume.

Cando o correcto sería indicar:

  • Puré de pito e verduras (pechuga de pito, pataca, cenoria, cebola, aceite e sal).
  • Triturado de froitas (mazá, pera e laranxa).

Alimentos triturados: hai algunha normativa que os regule?

A normativa que regula este tipo de alimentos é a citada Lei de Seguridade Alimentaria e Nutrición. No seu artigo 40, sinala que as autoridades competentes velarán para que as comidas servidas en escolas infantís sexan variadas, equilibradas e estean adaptadas ás necesidades nutricionais de cada grupo de idade. Tamén apunta que serán supervisadas por profesionais con formación acreditada en nutrición humana e dietética, algo que referenda a Axencia Española de Seguridade Alimentaria e Nutrición (AESAN).

Pola súa banda, os tecnólogos de alimentos, expertos en seguridade e hixiene alimentaria, subliñan que un triturado implica unha maior manipulación do prato e, en consecuencia, require de maiores medidas de hixiene e seguridade para evitar calquera contaminación. Aínda que a normativa non obriga a iso, os expertos recomendan que, no caso de comidas transportadas, o prato se triture no lugar de destino se reúne condicións hixiénico-sanitarias suficientes.

Alimentos que deben incluírse nos triturados

Durante o seis meses de adaptación entre a lactación e a alimentación normal, é importante ofrecer a máxima variedade posible de alimentos ao neno. Os alimentos que deberían incluírse nos triturados son os seguintes:

  • Lácteos: leite, iogur e queixo.
  • Carnes: pito, pavo, coello, xamón cocido, tenreira, porco e cordeiro.
  • Peixes: branco sen pel, azul fresco e en conserva.
  • Ovo: clara, xema ou enteiro.
  • Cereais: sémola de trigo, sémola de arroz, tapioca, pan tostado.
  • Verduras: calabacín, cabaza, cebola, acelga, espinaca, xudía verde, allo porro, espárrago, coliflor, corazón de alcachofa.
  • Hortalizas: tomate sen pel.
  • Tubérculos: pataca.
  • Legumes: guisantes, lentellas, xudías e garavanzos.
  • Froitas: mazá, pera, plátano, pexego, laranxa, fresas, etc.
  • Graxas: aceite de oliva, aceite de girasol, manteiga, nata.

Con todo, algúns terán que incluírse de maneira progresiva:

  • 6-7 meses: sen cordeiro, peixe, ovo, pasta ou legumes.
  • 8-9 meses: sen peixe, ovo ou legumes. Introdúcense o cordeiro e a pasta.
  • 10 meses: sen clara de ovo, nin legumes. Introdúcense o peixe e a xema.
  • 11 meses: sen clara de ovo. Introdúcense os legumes.

Como deberían deseñarse os menús con alimentos triturados?

A recomendación actual dos expertos en nutrición é que un menú saudable -isto é, o que consumimos nunha comida ou unha cea- debe conter sempre cinco elementos:

  1. Un achegue de cereais ou grans: pasta, arroz ou legumes.
  2. Un achegue de vexetais: verduras, hortalizas ou tubérculos.
  3. Un achegue de proteínas: carnes, peixe ou ovo.
  4. Un achegue de froita.
  5. Auga como bebida.

No que respecta á proporción destes alimentos, os cereais ou grans, os vexetais, as proteínas e as froitas deberán consumirse nas mesmas cantidades, é dicir, 100-125 g de cada alimento, xa cociñado. Se seica, a froita e a verdura han de ser os alimentos máis cuantiosos do menú.

  • O ovo é recomendable para os nenos a partir dun ano, 4 ou 5 veces por semana, polo que dúas veces podería porse no menú da gardaría. É un alimento interesante para o desenvolvemento neuronal nestas idades.
  • O peixe é recomendable para os nenos de 2 a 3 veces por semana. Por tanto, consumilo na gardaría unha vez ao mediodía sería suficiente. Ademais, se é peixe azul, debe ser pequeno: é preferible que coman o peixe branco na gardaría, a menos que se recorra ao atún en lata ou se poidan evitar as espiñas ao 100%.
  • As carnes deben alternarse entre vermellas e brancas, e eliminar sempre a graxa visible.
  • A sobremesa máis recomendada nas comidas e nas ceas é a froita. Convén deixar o lácteo para o almorzo, a merenda e a toma antes de irse a durmir.

É importante lembrar que os nenos de 1 a 3 anos teñen unha velocidade de crecemento moi superior á dos adultos. Por iso non sorprende que á idade de 2 anos parece que, en ocasións, comen máis que nós. Mentres que o adulto necesita entre 30 e 35 kcal por kg de peso, un pequeno destas idades require unhas 100-105 kcal por kg de peso; en proporción, tres veces máis que os adultos.

Por tanto, se os nenos pesan entre 9 e 10 kg cando teñen un ano, entre 13 e 15 kg cando teñen dous e mantéñense nese peso ao cumprir o tres anos, isto quere dicir que os seus requirimentos enerxéticos oscilan entre 900 e 1.500 kcal aodía , segundo o peso e a idade. Dado que a comida do mediodía debe achegar o 35% do valor calórico diario, esta debe roldar entre 315 e 525 kcal.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións