Allos porros gratinados con xamón e queixo
Elaboración
Limpamos os allos porros, quitando todas as follas verdes e a parte dura. Nunha cazuela ancha, pomos a ferver abundante auga con sal. Introducimos os allos porros na cazuela e cocémolos durante 20 minutos a lume medio, dependendo do grosor. Comprobamos que están cocidos picando no centro e vendo como penetra o coitelo sen problema no allo porro. Os escurrimos, utilizando papel de cociña para que queden o máis secos posible.
Envolvemos cada allo porro cunha loncha de queixo para fundir e, por encima, cunha loncha de xamón. Colocámolos nunha fonte de forno. Quentamos a manteiga nun cazo, engadimos a fariña e deixamos que se fría, engadimos aos poucos o leite ata formar unha bechamel cremosa e pómola a piques de sal. Cubrimos con bechamel, espolvoreamos por encima o queixo rallado, e gratinamos no forno a 225º C, ata que se forme unha capa dourada na superficie. Servimos ao momento, recentemente gratinados e quentes.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 407 | 25,5g | 13,7g | 11,1g | 1g |
| 20% | 36% | 69% | 12% | 17% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
O allo porro é un alimento con importantes beneficios para o organsimo, destaca o seu contido en vitamina K e é fonte de calcio, ferro, fibra, iodo, magnesio, sodio e vitaminas A, B7, B9 e C. Prepárase con xamón york e queixo. O xamón york achega unha gran cantidade de nutrientes, entre os que destacan o ferro, zinc, potasio, fósforo e magnesio. É ademais fonte de vitaminas do grupo B, importantes para os nosos músculos e sistema inmunitario. É baixo en graxas, pero non esta exento de colesterol. O queixo achega unha textura algo mais densa e un gran sabor; é fonte de calcio, magnesio, fósforo e vitaminas A, B e D. O queixo é un alimento moi versátil na cociña, aínda que presenta un elevado contido graso, que é preciso ter en conta. Prepárase con salsa bechamel, rica en nutrientes como o calcio, potasio, magnesio, sodio, carbohidratos, fósforo e vitaminas A, B7, B9 e K. Con todo, esta salsa engade graxa saturada e calorías, algo que debe terse en conta. É unha receita a comer de maneira esporádica, xa que o valor calórico e de graxa saturada é algo elevado.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
