Ameixas en salsa verde
Elaboración
Cocemos as ameixas ao vapor para que se abran e reservámolas nunha cazuela (coamos a auga das ameixas e gardámola para a salsa).
Picamos os allos moi finos e os vertemos nunha cazuela de barro (ou de aceiro inoxidable) posta ao lume con aceite de oliva.
Cando os allos comecen a cociñarse, pero antes de que collan cor, engadimos a fariña. Os rehogamos e mollamos co caldo das ameixas (previamente reservado) e cun pouco máis de auga se fose necesario.
Deixamos que a salsa ferva ata que quede ben ligada e, cando espese, espolvoreamos o perexil dando un hervor.
Introducimos as ameixas na salsa verde. Dáse un novo hervor ao conxunto e dáse o toque necesario de sal para poder servir de inmediato.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 309 | 31,4g | 5,2g | 0,1g | 0,4g |
| 15% | 45% | 26% | 0% | 7% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
As ameixas, como a maioría dos mariscos, son alimentos de baixo contido calórico. Considéranse boa fonte de proteínas de alta calidade e non posúen moita graxa. Aínda que a maior parte dos mariscos sexan alimentos cunha presenza de colesterol destacada, a ameixa non o posúe en cantidades elevadas. Ademais é boa fonte de diferentes minerais como potasio e ferro. Neste caso as ameixas prepáranse en salsa verde, que non engade apenas graxa aos alimentos, polo que este prato podería estar recomendado para persoas que necesiten levar a cabo unha dieta de control de peso. O seu contido de perexil e allo fai que o prato adquira un intenso sabor, polo que podería evitarse a adición de sal, algo positivo para persoas hipertensas ou con problemas de retención de líquidos.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
