Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Antropometría: que é e por que é tan importante en nutrición?

O estudo antropométrico permite ao paciente coñecer o seu somatotipo, o que lle axudará a entender mellor o seu corpo e facilitará ao nutricionista a prescrición da dieta máis adecuada

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 24 de Xullo de 2020
cuerpo nutricion Imaxe: Verbera

O termo antropometría suxírenos de inmediato un inmortal debuxo de Leonardo dá Vinci no que se observa unha figura humana circunscrita dentro dun cadrado e un círculo. Foi unha tentativa deste xenio renacentista para describir as proporcións do ser humano perfecto. O nome desta rama da ciencia procede do grego anthropos (home) e metrikos (medida) e trata do estudo das proporcións e medidas da persoa. Con todo, non existen dous corpos humanos iguais. De aí a importancia capital da antropometría para deseñar estratexias adecuadas de nutrición, como veremos a continuación.

Que é un estudo antropométrico?

Aínda que as proporcións de Dá Vinci serían as ideais desde o punto de vista aristotélico (corpo dividido en oito cabezas), non coinciden para nada coas medidas reais do ser humano actual. Segundo a nutricionista Elisa Escorihuela, o estudo antropométrico “é unha ferramenta moi importante, xa que nos permite coñecer se a dieta que estamos a realizar é todo o efectiva que queremos. Mediante ese estudo podemos dividir o peso corporal para coñecer a masa graxa e a cantidade de masa muscular, incluíndo a cantidade de auga corporal que temos”.

Como apunta Beatriz de Mateo, profesora de Nutrición Humana e Dietética da Universidade de Valladolid, “nun estudo antropométrico mídense distintos parámetros, como a estatura ou lonxitudes desde un punto anatómico concreto e o chan, os pliegues cutáneos, que miden o tecido adiposo subcutáneo, as circunferencias ou perímetros, que son os contornos corporais, e os diámetros, ou distancias entre dous puntos anatómicos”. Efectuar un estudo antropométrico non leva máis de 20-25 minutos.

Na súa forma máis básica, as ferramentas necesarias para un estudo antropométrico consisten nunha cinta métrica flexible, un lapis dermatológico para marcar puntos, unha báscula clínica, un tallímetro vertical e un plicómetro para avaliar a graxa corporal. Este último é un instrumento que mediante unha pinza atrapa a pel en distintas partes do corpo e que mide o seu grosor en milímetros. Para medir os diámetros, o nutriólogo emprega unha ferramenta chamada paquímetro.  Existen modernas básculas, chamadas de bioimpedancia, que establecen o nivel de graxa corporal, pero dunha forma menos precisa segundo os expertos.

Para que serve un estudo antropométrico?

A avaliación dos resultados destes estudos permite aos especialistas detectar desamaños nutricionais, especialmente en persoas con sobrepeso e obesidade, nas que existe un exceso de masa graxa. No outro extremo, o estudo antropométrico facilita identificar problemas de desnutrición. Neste caso, tanto a masa graxa como a masa muscular diminúen dramaticamente.

nutricion dieta
Imaxe: mojzagrebinfo

O estudo posibilita que o paciente coñeza o seu somatotipo, ou forma corporal, que lle axudará a entender mellor o seu corpo e facilitará ao nutricionista a prescrición da dieta máis adecuada en función da súa morfoloxía.

Somatotipos e a súa relación coa dieta

Basicamente, existen tres tipoloxías no ser humano, definidas nos anos 40 polo estadounidense William H. Sheldon. Este tres formas están determinadas por factores como o metabolismo, a constitución ósea, a masa muscular e a tendencia para acumular graxas, entre outras.

  • Os individuos ectomorfos son delgados, posúen unha estrutura ósea pequena e músculo magro. Posúen un sistema nervioso moi activo que axuda a converter a graxa en enerxía. As persoas endomorfas adoitan ter dificultade para gañar peso e músculo polo seu pouco apetito.
  • A tipoloxía somática dos mesomorfos é a clásica do tipo musculoso, con corpo en forma “de V”, no caso dos homes, ou de reloxo de area, no das mulleres. O seu metabolismo é normal e non adoitan seguir dietas estritas para manterse en forma. Con todo, teñen máis tendencia a acumular graxas que na primeira tipoloxía.
  • Por último, as persoas endomorfas teñen tendencia ao sobrepeso por un ritmo metabólico moi lento. Acumulan graxa con facilidade. En xeral, teñen o que se chama un “corpo brando”, dificultade para baixar de peso e os seus músculos están pouco desenvolvidos.

Como somos os españois?

O Instituto de Biomecánica de Valencia (IBV) é a institución punteira en España no ámbito dos estudos antropométricos. Dos seus laboratorios, que contan con modernos escáneres corporais 3D mediante sensores láser, saíron os máis importantes análises sobre medidas da poboación española, dunha enorme fiabilidade pola ampla mostraxe.

O máis recente, cunha análise de 1.600 homes, serviu fai tres anos para concluír que o 46,7 % das persoas de sexo masculino ten un peso normal, fronte a un 37,5 % con sobrepeso e un 4 % que presenta delgadez leve, segundo o Índice de Masa Corporal (IMC). Este tres perfiles concentran ao 88,2 % da poboación masculina española. O 11,8 % restante corresponde a homes con obesidade, un problema que se acentúa a medida que aumenta a idade. A título de exemplo, o estudo constatou que a estatura media dos mozos entre 18 e 34 anos é de 175,3 centímetros, polos 167,4 que miden os maiores de 55 anos.

A poboación feminina foi outro obxecto de ambicioso estudo polo IBV mediante un encargo do Instituto Nacional do Consumo. Neste caso, sobre a base de 10.145 mulleres analizadas, chegouse á conclusión de que un 86,1 % da poboación feminina española non requiriría consulta nin tratamento médico nin por exceso nin por defecto no seu Índice de Masa Corporal. O 13,9 % restante entraría dentro dos problemas derivados da obesidade. Nesta radiografía efectuada á poboación feminina, as mulleres que dixeron estar máis satisfeitas co seu corpo son as que están en situación de delgadez leve (o 85 %) ou mesmo moderada (83 %). Pola súa banda, sete de cada dez mulleres con peso normal estaban contentas co seu físico. O dato preocupante, con todo, é que tamén 7 de cada 10 mulleres sentían satisfeitas presentando un estado de delgadez severa, cando realmente necesitarían axuda médica para abordar a súa situación.

Etiquetas:

Dieta nutrición-gl

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións