Decenas de médicos e dietistas-nutricionistas españois publicaron un informe paira pedir que o pan integral sexa máis barato. En concreto, queren que o Goberno baixe o IVE deste alimento do 10 % (IVE reducido) actual ao 4 % (IVE superreducido). O imposto ao valor engadido (IVE) superreducido xa se aplica a produtos de primeira necesidade como leite, froitas, cereais, queixos e, por suposto, ao pan común, así como á masa de pan conxelada e ao pan conxelado. Pero isto non ocorre co pan integral, a pesar dos seus probados beneficios paira o sistema cardiovascular e dixestivo, como veremos a continuación.
Na súa proposta, os científicos solicitan “que os tipos do IVE unifíquense paira o pan ao 4 % “, exceptuando aqueles que engadan azucres e graxas que non sexan aceite de oliva. Un cambio, din, que facilitaría “de forma significativa” comprar “pans con elevado interese nutricional”, xa que serían máis baratos e, por tanto, máis alcanzables paira as familias .
No estudo chamado ‘ A política fiscal no pan: o paradoxo español ‘, os expertos sanitarios expresan que non parece razoable que un produto máis san teña un IVE máis alto. Este imposto encaréceo e, en consecuencia, o hai pouco accesible paira os cidadáns con menor nivel adquisitivo, algo relevante nun país como España “onde o 22 % da poboación vive en risco de pobreza”, sinalan.
Por que é máis san tomar pan integral?
Os produtos integrais son bos paira a saúde. Resulta que estes alimentos realizados con cereais enteiros e ricos en fibra están relacionados cunha menor mortalidade, xa que, entre outros motivos, protexen o corazón , conclúe un estudo publicado en BMJ .
Outra investigación levada a cabo pola Universidade de Córdoba (Arxentina) destaca que una alimentación rica en cereais integrais axuda a aumentar a inxesta de nutrientes saudables, como a fibra dietética , e mantén controlados os niveis de insulina (relacionados coa diabetes tipo 2). Desta forma, aseguran os expertos deste estudo, serven paira previr enfermidades cardíacas, reducen a tensión sanguínea e preveñen o risco de obesidade e diabetes .
As propiedades saudables dos cereais de gran enteiro débense, sobre todo, aos nutrientes da capa máis externa, o salvado do gran. Pero, ademais, o gran enteiro achega un elevado contido en fibra, vitaminas do grupo B, vitamina E e magnesio.
Por iso, os científicos creen que baixar o prezo do pan integral (que inclúe este tipo de cereais con casca) pode mellorar a alimentación de moitos cidadáns e contribuír a potenciar uns hábitos máis saudables, e até reducir o risco de mortalidade.
Imaxe: Pixabay
Non todo o pan escuro é integral
Pero o feito de que una barra de pan ou hogaza teña un ton escuro non significa que sexa pan integral . Se revisamos a súa composición, veremos que non todo se elabora con fariña integral. O problema é que a lei permite frases enganosas, pois non é o mesmo ler no envoltorio que un pan está “elaborado 100 % con fariña integral” que descubrir que a barra de pan foi “elaborada con fariña 100 % integral”. Neste segundo caso, o contido de fariña integral pode variar moito: desde o 1 % ao 99 %.
Paira evitar confusións, o Goberno prepara una normativa que regulará a calidade do pan . A nova lei contemplaría que só se poida denominar integral se o 100 % da fariña que o compón o é. Noutras palabras, paira chamar pan integral ou “pan 100 % integral” o alimento terá que estar elaborado exclusivamente con fariña integral, que pode ser de trigo, centeo ou outro cereal. Pola contra, cando o contido de fariña integral sexa menor, o envase debe marcar o contido de fariña de gran enteiro que contén e o nome do cereal empregado na súa elaboración. Así no envoltorio do pan porá “pan 100 % integral” ou “pan integral ao 80 %, ao 60 %” , etc.
Outros alimentos na mesma situación
O pan integral non é o único alimento saudable nesta situación. O IVE superreducido tampouco se aplica a outros produtos como a pasta integral, o aceite de oliva extra virxe ou o iogur natural , que agora tamén se gravan cun IVE do 10 %. Por iso, os especialitas queren que o Goberno “revise a fondo a política fiscal en relación cos alimentos”. Un xesto que, afirman, permitiría mellorar a saúde dos cidadáns en función das evidencias científicas.
