Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.
Aprender a comer coas cores
Identificar cunha cor cada grupo de alimentos pode axudar aos nenos a levar unha dieta variada e equilibrada
- Autor: Por xavi
- Data de publicación: Luns, 26deMarzode2007
Hai algúns grupos de alimentos no mercado especialmente rexeitados polos nenos. Así o demostra o Estudo Enkid, un traballo realizado entre os anos 1998 e 2000 sobre os hábitos alimentarios e o consumo de alimentos na poboación infantil e xuvenil española. Entre as conclusións deste estudo, obsérvase que os alimentos máis rexeitados por este colectivo son, en primeiro lugar, as verduras, seguidas dos legumes e os peixes respectivamente. Este rexeitamento aumenta conforme avanza a idade ata a adolescencia, polo que se debe facer un gran fincapé no fomento do consumo destes alimentos. O rexeitamento cara ás froitas, a diferenza dos anteriores, diminúe coa idade.
Á vista destes resultados, os pais tentan, cada vez máis, coidar a saúde dos seus fillos e previr enfermidades que poden aparecer na idade adulta. Para iso, é importante educar aos nenos e mostrarlles os beneficios que lles pode achegar unha dieta variada e equilibrada.
O organismo necesita máis de corenta nutrientes para manterse san. Como ningún alimento contenos todos á vez, a solución está en comer variado para que cada un achegar a súa calidade nutritiva concreta. Segundo os nutrientes que contén cada alimento e a función que desenvolven no organismo fórmanse varios grupos.
Así o establece a Sociedade Española de Dietética e Ciencias da Alimentación (SEDCA), mediante un recurso didáctico cada vez máis estendido como é a roda dos alimentos, promovida en España desde os anos 70 e 80 a través do programa EDALNU do Ministerio de Sanidade. Desde entón, as recomendacións alimentarias han cambiado, e isto obrigou a actualizar o contido da roda.
Este recurso didáctico insignia aos nenos a comprender a importancia para comer de todo, xa que nunha soa imaxe, en varias cores, reflíctense os diferentes grupos de alimentos e as funcións que desempeña cada un deles:
- Enerxética, en amarelo: alimentos ricos en graxas e hidratos de carbono
- Plástica ou estrutural, en vermello: alimentos ricos en proteínas
- Reguladora, en verde: alimentos ricos en vitaminas e minerais
Ademais destas cores, os profesionais da alimentación utilizan tamén a cor azul para diferenciar os lácteos doutros alimentos proteicos e o marrón claro para os farináceos, tal e como se observa no cadro.
A comida entra polos ollos, e máis cando se trata de nenos. Tanto é así que unha cea composta por un puré de pataca, unha tortilla francesa e un flan non resulta atractiva, xa que a cor amarelada e a consistencia branda é a tónica xeral deste menú. En cambio, se se combinan todos os grupos de alimentos obtéñense pratos moi coloridos, cunha presenza moi agradable que anima a probalo.
Así, canta máis variedade de cores teña cada prato maior será o achegar nutritivo de cada un deles. Desta forma, asegúrase que na dieta inclúanse todos os grupos de alimentos.
Menús variados
A continuación preséntase unha serie de menús onde a variedade de alimentos e cores é a nota predominante:
- Xudías verdes con pataca e cenoria, albóndegas en salsa con champiñóns e batido de froitas.
- Ensalada variada con queixo fresco, arroz con tomate e ovo e espeto de froitas.
- Ensalada con pito e piña, lasaña de atún e yogurt.
- Prato combinado de hamburguesa de pito con queixo, ensalada de leituga e tomate, patacas fritas e tomate triturado.
Para completalos correctamente, estes menús deben acompañarse de auga e pan. Ademais de xogar coas cores, é importante variar as formas de presentación e as texturas para evitar a monotonía en calquera das comidas dos nenos.
