Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Aproveita sóbralas de pan duro con estas ideas económicas (e deliciosas)

Fixeches ou compraches pan de máis e quedouse duro? Non o tires! Dámosche varias ideas para aproveitalo: desde torrijas e canapés ata flan e picatostes

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Domingo, 03 de Maio de 2020
img_maneras aprovechar pan duro hd

Nestes días de corentena aumentou o consumo de pan, tanto do que compramos como do que fixemos en casa (ás veces, sen fermento). Pero o entusiasmo panadeiro que tantas alegrías nos deu na cociña agora tradúcese nunha pregunta: que facer co excedente? Unha opción é conxelalo, onde pode aguantar ata tres meses, como explicamos aquí. E se non hai sitio no conxelador, que? Tirámolo? Non. O pan é un alimento moi aproveitable e ten moitos usos gastronómicos cando deixa de estar fresco. As torradas e os picatostes son algunhas suxestións para empregar esas rebanadas que se quedaron duras na cociña, pero hai outras. A continuación detállanse oito ideas para sacarlle partido a este alimento básico, rico… e con moitas vidas.

Oito maneiras de aproveitar o pan duro

O pan que se quedou duro dun día para o seguinte —ou mesmo despois de varios días— pódese aproveitar como base ou como ingrediente de multitude de preparacións. A continuación, propómosche oito:

  • 1. Pan rallado. Córtase en pequenos anacos e introdúcese nun robot de cociña para triturarlo, ata que se forme unha fina cantidade de pan rallado. Con el pódese empanar calquera filete ou unhas croquetas. O pan para rallar debe estar seco e duro. Por iso, antes de rallarlo, deixarase repousar durante un catro ou cinco días para que teña esa consistencia.
  • 2. Torradas. Se sobrou pan dun día para outro, pódese comezar a mañá cunhas boas torradas. Deste xeito, afórrase diñeiro, non se desperdicia nada e inclúese un alimento indispensable para un completo almorzo. Para facer as torradas, bastará pasar unhas finas rodajas “volta e volta” nunha tixola antiadherente, sen nada de graxa, ou colocalas nunha tostadora.
  • 3. Picatostes. Pódese aproveitar o pan como guarnición de purés e cremas. Córtase en rodajas grosas e, despois, en cuadraditos. Estes frítense en abundante aceite e, xusto cando se douran, sácanse da tixola a un escurridor para que eliminen o exceso de aceite. Desta maneira, conséguense uns sinxelos e deliciosos picatostes. Ademais de ser un alimento, os picatostes poden ser un estímulo para os máis pequenos da casa: con eles pódese xogar a pescar “barquitos” mentres comen un puré de verduras ou de legumes.

picatostes caseros
Imaxe: mateya

  • 4. Canapés e entremeses. O pan duro é unha base apropiada para os entremeses e os canapés. Basta cortalo en finas rodajas e tostalo no forno ou a tixola. Logo aderézanse cun fío de aceite de oliva virxe extra e agréganse os demais ingredientes: uns trocitos de xamón e pemento verde, unha ensaladilla de txaka , unha base de tortilla con cogomelos… Entre os moitos canapés e entrantes, merece a pena probar unhas deliciosas tostas de salmón, de xamón ou de queixo de cabra
  • 5. Faragullas. Un prato tradicional como as faragullas elabórase cun pan vello. Para iso, nunha tixola, cun pouco de aceite de oliva, se sofríe un allo cortado moi fino cuns anacos de xamón serrano e de chourizo. Cando comece a cociñarse e a saír a graxa do embutido, engádese o pan desmigado en anacos pequenos, remóvese e agrégase un pouco de auga ou de caldo de carne suave, ata que se forme unha masa. Coa tixola sempre a lume medio, remóvese ata que as faragullas comecen a perder a humidade da auga e queden de novo soltas, pero con toda a sustancia do caldo e dos mollos do cociñado. Ademais de combinar tradición e economía, obterase un prato contundente, que saciará con pouca cantidade.
  • 6. Sopas de allo ou de bacallau. Se se dispón de algo máis de tempo, co pan duro é posible elaborar unha sopa de allo ou unha sopa de bacallau. É unha boa maneira de cociñar un gran primeiro prato. Para facelo, córtase o pan en finas rodajas e tóstase un pouco. Logo, agrégase a un sofrito, ben de verduras ou só de allo. O seguinte é engadir caldo (de bacallau para a sopa de peixe ou de carne ou ave, para a de allo). Déixase ferver o conxunto, ata que o pan ligue a mestura e déalle consistencia. Por último, no caso da sopa de peixe, agrégase un bacallau desmigado e un ovo cascado. Na sopa de allo, engádese un ovo cocido rallado. En ambos os casos, este paso final terminará de ligar a sopa e daralle unha consistencia cremosa.
  • 7. Torrijas. O pan vello tamén se pode usar para facer sobremesas. O exemplo máis tradicional son as torrijas. Para este prato, é necesario remojar as rebanadas de pan con leite azucarada con canela ou vainilla. Unha vez que as rebanadas están rehidratadas, pásanse por fariña e ovo e, despois, frítense. Unha delicia.
  • 8. Flan. Outra maneira de empregar o pan para facer sobremesas consiste en engadilo ao “aparello” do flan. É dicir, á mestura de leite, ovos, azucre e aromas (como limón, vainilla ou auga de azahar) agréganse uns anacos de faragulla de pan. Unha vez elaborado, o flan quedará cunha textura similar á dos bolos, un prato moi rico e idóneo para os cocinillas a quen lles gusta a repostaría.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións