Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.
Aproveitar as avellanas
Sabéndoas utilizar podemos dar un toque diferente ás nosas salsas ou ensaladas
- Autor: Por maitezudaire
- Data de publicación: Luns, 03deNovembrode2003
A avellana é
o froito do avellano e o seu consumo faise cando o froito está seco.
É nos meses de outono cando se recolle este froito e déixase secar
dun ano paira outro, polo que se pode consumir ao ano seguinte.
No mercado atopamos avellanas con casca, descascarada, enteira,
pelada ou sen pelar, troceada e moída.
En España, a variedade máis coñecida e con denominación
de orixe é a avellana de Reus.
Paira a súa conservación debemos illar as avellanas da humidade e
conservalas nun tarro de cristal, nun lugar fresco e sen luz.
Máis que un saboroso aperitivo
O seu consumo habitualmente é como aperitivo, pero ten outros usos. A avellana
torrada e troceada utilízase paira a elaboración de xeados, turróns,
chocolates, así como en repostaría en xeral.
Outra das utilidades máis coñecidas deste froito seco é elaborar licor
de avellanas.
Na cociña o seu uso máis habitual é paira a elaboración de salsas
frías e como acompañamento de salsas quentes como salsa de
tomate, salsa biscaíñas e até en salsa mariñeiras.
Tamén a podemos atopar como un elemento das ensaladas e
como acompañamento de verduras cocidas como as espinacas, pencas de
acelgas, etc.
Na elaboración
de salsas frías utilízanse as avellanas picadas nun batidor eléctrico
ou nun morteiro, majándolas e engadindo o aceite e demais
ingredientes da salsa fría coma se fose una maionesa.
Un truco paira pelalas facilmente é mantelas nun lugar frío
unhas dúas horas (en frigorífico ou ao aire frío).
