Arroz con sepia e verduras
Elaboración
Picamos a cebola e os dentes de allo en anacos moi finos e os sofreímos cunhas cucharadas de aceite de oliva.
Unha vez pochados a cebola e o allo, engadimos a sepia troceada, as espinacas en follas, as puntas de espárragos trigueros, o pemento verde cortado en tiras e, a continuación, o vaso de viño branco.
Cando a sepia abrándese, engadimos o arroz, o cal rehogaremos na verdura e na sepia.
Mollamos o arroz (co dobre de volume de caldo que de arroz), pómolo a piques de sal e deixamos que se cociñe durante 18 minutos. Despois deixámolo repousar 10 minutos e, finalmente, servimos o preparado destapado e fóra do lume.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 491 | 17,3g | 2,9g | 4,4g | 1,1g |
| 25% | 25% | 15% | 5% | 19% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
O arroz é un dos alimentos básicos da dieta mediterránea. É boa fonte de hidratos de carbono complexos, e neste caso acompáñase de verduras e sepia. As verduras van achegar ao arroz diferentes vitaminas e minerais así; como sustancias con acción antioxidante, mentres que a sepia é boa fonte de proteínas de excelente calidade. Grazas ás características nutricionais dos alimentos que compoñen este prato, pódese dicir que é un prato completo como consecuencia da variedade de nutrientes presentes no mesmo, polo que se podería consumir como un prato único antecedido por unha ensalada sinxela e unha froita ou lácteo como sobremesa.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Cálculos renales
- Estreñimiento
