Arroz integral con algas
Elaboración
Remojamos durante 1 hora antes o arroz integral en auga fría.
Remojamos durante 10 minutos a alga wakame no medio vaso de auga.
Unha vez escurrida a alga, a rehogamos xunto á cebola finamente picada (en brounoisse, picadito en cuadradito pequeno) a lume suave.
Deslavamos o arroz integral, o escurrimos e engadímolo á cazuela, removéndoo a miúdo para que se toste o arroz sen pegarse a cebola.
Engadimos a auga ao arroz integral deixando que ferva durante cinco minutos.
Pasado este tempo baixamos o lume ao mínimo, pomos a piques de sal, engadimos a cucharadita de salsa de soia e tapamos a cazuela sen remover ata que o arroz integral haxa absorbido toda a auga e estea tenro (aproximadamente 25 minutos).
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 287 | 6,6g | 1,1g | 2g | 0,5g |
| 14% | 9% | 5% | 2% | 8% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
O arroz é un alimento enerxético
e libre de graxas e que constitúe ademais unha das bases da dieta mediterránea. Neste caso o arroz utilizado para elaborar o prato
é integral, polo que o contido en fibra fai que se atenúe o seu efecto
adstrinxente.
Neste caso, o arroz elaborouse
dunha forma distinta e rechamante xa que se acompaña cun alimento
tan pouco coñecido como son as algas. Con todo en moitos casos inxerímolas
de forma habitual aínda que sen sabelo xa que se utilizan na a elaboración
dalgúns produtos como xeados, zumes de froitas e para callar sobremesas elaboradas
con leite. A alga que se utiliza na preparación deste prato é
a variedade Wakame, unha alga rica en potasio, calcio, vitaminas do grupo B e
vitamina C, polo que ao utilizala como acompañamento do arroz, conseguimos
que este prato se enriqueza en canto ao seu contido en vitaminas e minerais,
resultando axeitado para calquera persoa que non sufra problemas de dirarrea
ou estreñimiento.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Estreñimiento
