As cápsulas de vinagre de mazá, adelgazan?

Carece de toda lóxica , pero vinte anos despois de que expertos en alimentación xa bautizasen ás cápsulas de vinagre de mazá ou de sidra con fins adelgazantes como outro ‘produto milagre’, séguense comercializando, e faise porque homes e mulleres creen nas súas propiedades naturais, carentes de contraindicaciones ao relacionar o ácido acético, o seu compoñente principal, coa redución de graxa corporal e, por tanto, coa perda de peso. Con todo, convén ter en conta que máis aló dun potenciador de sabor, de aroma e de cor, como pode ser calquera outro vinagre, non ten máis propiedades cientificamente probadas, aínda que si se comprobou que pode axudar a facer a dixestión e a combater o estreñimiento.

O abanico de formatos e marcas multiplicouse nos últimos anos; véndense en establecementos de produtos naturistas e en tendas en liña a un click, con prezos que oscilan en xeral entre os 2,69 euros e os 35.95 euros en función do tamaño e o formato, xa que se vende en pastillas e nas tradicionais botellas. Este último é máis económico e o seu prezo depende dos mililitros da botella. No caso das pastillas e as gominolas, o prezo depende da cantidade de cápsulas que conteña o produto; desde 100 cápsulas a 300 que sería o máis caro.

Convén manterse alerta cando leamos ou escoitemos palabras como: “Segundo un estudo…”. Estudos hai moitos, pero non todos fan referencia con exactitude ao tema que nos ocupa. Por exemplo, na maioría dos artigos publicados sobre as cápsulas de vinagre de mazá pódese ler que poden axudar a combater a acidez , e se referencia un estudo publicado na prestixiosa revista PubMed Central , no que se constata o seguinte: “Pode axudar a combater a acidez polo potencial que teñen os alimentos fermentados encurtidos que conteñen ácido acético”. Agora ben, hai que ter en conta que o vinagre de mazá non é o único produto que ten ácido acético; o vinagre branco común tamén o ten.

En canto á súa suposta propiedade, publicouse un estudo científico na revista Diabetes Care , editado pola American Diabetes Association, no que se asegura que o vinagre pode mellorar de maneira significativa a sensibilidade á insulina postprandial en persoas resistentes á insulina, debido ás propiedades do ácido acético. Como no caso anterior, non especifica que sexa concretamente o vinagre de mazá, senón que estas propiedades as pode ter calquera vinagre.

Outra das bondades ás que se asocia o vinagre de mazá é a de. prevención das enfermidades cardiovasculares; si se atoparon estudos como o publicado na Revista Chilena de Nutrición no que o consumo de mazás contribúe a previr o desenvolvemento de enfermidades cardiovasculares e cancro. Pero, ollo!, céntrase nas mazás non no vinagre de mazás.

Pero hai outras calidades que se asocian a este produto co que comulgan os nutricionistas, como é o seu capacidade laxante e, por tanto, recomendable para combater o estreñimiento e tamén a mellora da dixestión .

Non . Así o asegura a máxima autoridade de seguridade alimentaria en Europa, a EFSA “ En base á evidencia dispoñible non se pode establecer unha relación de causa e efecto entre o consumo de vinagre de mazá e o control do peso”. Por tanto, non hai estudos científicos que a día de hoxe avalen a tese de que serve como adelgazante.

Non hai produto milagre que poida co segredo lanzado a voces por parte de médicos, endocrinos e comunidade científica: manter hábitos saudables e comer de todo, facer exercicio e non abusar do azucre nin do sal. A continuación, indicámosche as claves de adelgazar de forma saudable e de evitar ao mesmo tempo o efecto eu-yó .

Evita calquera dieta milagre . Un estudo publicado en 2019 co título Dietas Milagre. Onde quedan os hábitos saudables? , elaborado conxuntamente por investigadores da Universidade CEU Cardeal Herrera e a Universidade de Almería, revelaba que segundo os expertos seguir estas dietas milagre pode ter repercusións negativas nos só físicas senón tamén psicolóxicas chegando a desencadear nalgún trastorno alimentario. Outra consecuencia deste tipo de dietas é o efecto eu-eu ou rebote, onde a recuperación do peso perdido é moi rápida. As asociacións médicas advirten que seguir este tipo de dietas pode conducir a un aumento de enfermidades cardiovasculares, diabetes, osteoporoses e mesmo algúns tipos de cancro.

• ▶️​Fai exercicio. Basta con camiñar a bo ritmo 30 minutos ao día e controlar as calorías que se inxeren. O exercicio que maior cantidade de enerxía consome é o aeróbico, como montar en bicicleta e correr.
• ▶️​Coma cinco pezas de froitas e verduras ao día, evitando a comida precociñada e alta en graxas.
• ▶️​Márcache un obxectivo realista. Non se pode adelgazar 10 quilos nunha semana, sería prexudicial para a saúde e ademais hai un risco de que ás poucas semanas esta cifra supérese en quilos.
• ▶️​Segue as recomendacións nutricionais dun profesional médico ou nutricionista  e non creas nos produto milagre .

Este vinagre obtense a partir da función das bacterias acéticas que se converten en ácido acético ou vinagre como consecuencia da fermentación do alcol. É un proceso lento no que destacan os compoñentes bioactivos como o ácido acético, o ácido gálico, a catequina, a epicatequina ou o acedo cafeico. Desta maneira, garántense unhas propiedades antioxidante e antimicrobianas.