Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

As consecuencias de dicir que non hai alimentos bos nin malos

A idea de que non hai alimentos bos nin malos, ademais de ser errónea, suxire que todos os alimentos son iguais e pode favorecer decisións dietéticas pouco saudables

Img alimentos buenos malos hd Imaxe: dml5050

“Non hai alimentos bos nin malos”. Esta frase en nutrición e dietética repetiuse ata a saciedade e supón unha arma de dobre fío. Baixo esta dogma defendéronse moitas cousas inxustificables e dignas de matizar. Por que? Porque, segundo o emisor -e en especial das súas intencións-, pode significar moi diversas cousas. Como se ve a continuación, non é o mesmo que esa afirmación sexa dita pola industria alimentaria, polo persoal sanitario ou polos dietistas-nutricionistas.

Img alimentos buenos malos
Imaxe: dml5050

“Non hai bos nin malos”: a frase dita pola industria

Img azucar o grasa 01
Imaxe: Shaiith79

En ocasións, esta frase é esgrimida por parte da industria alimentaria nas súas comunicacións publicitarias. Cabe destacar que a maioría dos anuncios que se fan de comida son sobre produtos superfluos e de pouco interese nutricional. Pódese entender, por tanto, que esta afirmación se utiliza como unha escusa para restar importancia ao consumo do produto pouco interesante que non están a vender, nun intento por disimulalo ou enmascaralo dentro dun patrón xeral.

Unha mostra desta mensaxe nesgada -e que se logrou introducir na poboación- é que as empresas que desenvolven o Plan de fomento de Hábitos de Vida Saudables na Poboación Española (Plan HAVISA) son, na súa maioría, parte da industria alimentaria que produce alimentos de baixo interese nutricional. Ademais, é moi frecuente que esta idea vaia acompañada doutras como “hai que comer de todo” ou “o consumo destes alimentos debe ir acompañado dunha dieta equilibrada e actividade física”, para minimizar o impacto.

  • Un exemplo de como funciona esta frase no ámbito da industria, e desde logo da súa mala interpretación, é a seguinte idea: “Toma estes snacks , porque non hai produtos bos nin malos e hai que comer de todo”.

“Non hai bos nin malos”: a frase dita polo persoal sanitario

Neste ámbito, a frase adoita ir seguida por un “o que importa son as cantidades que se toman”. É un enfoque que tende a darlle máis importancia ás racións que se consomen que ao alimento en si mesmo. Tamén é moi común escoitar o “non pasa nada se te tomas algo de maneira esporádica“. O problema que pode xurdir ao dar esta mensaxe é que a poboación o interprete de maneira inadecuada e acabe mesturándoo co de “hai que comer de todo”.

  • Un exemplo de mala interpretación: “Podo tomar unha pequena cantidade de diferentes alimentos superfluos porque hai que comer de todo: un pouco de doce, de embutido, de galletas, unha cervexa, un vasiño de viño…”.

“Nin bos nin malos”: a frase dita polos dietistas-nutricionistas

Os dietistas-nutricionistas moitas veces usámola desde o punto de vista descritivo do alimento, referíndonos só á composición. Orixínase desde o suposto de que, de maneira illada, todos os alimentos poderían ser útiles nalgún momento. Características tan pouco interesantes nun contexto obesogénico como “alto en enerxía”, ou mesmo o contido en azucre, poderían ser empregadas con acerto en certas situacións. O problema é se asumimos que é útil sempre.

  • Exemplo de mala interpretación: “Podo tomar esta bebida de reposición que usan os deportistas porque asumo que é saudable para min tamén”.

Pero, entón, hai alimentos bos e malos?

Máis aló de falar de “bos” e “malos”, utilizando un xuízo de valor, o correcto sería falar deles acorde á unha clasificación concreta: “sustentable / non sustentable”, “nutritivos / non nutritivos”, “saudable / non saudable”. Para responder á pregunta, asumiremos que o criterio que se adoita usar para esta clasificación é o da saúde.

Chegados a este punto, pódese contestar sen ningunha dúbida: “Si, hai alimentos saudables, e outro non saudables”. Isto non se corresponde só á composición nutricional, senón para os efectos que nos provocan no corpo. Estes efectos son estudados día a día en investigacións científicas. Para ilustralos, remitímonos a este cadro que relaciona o consumo de diferentes alimentos coa probabilidade de padecer cancro:

Img alimentos y cancer
Imaxe: American Institute for Cancer Research

Claro que hai alimentos que pon en risco a nosa saúde! Tanto directamente, como o caso das carnes procesadas, o alcol ou o exceso de sal, como indirectamente, no caso dos que favorecen factores de risco como o sobrepeso, a obesidade, a diabetes mellitus ou a síndrome metabólico; problemas de saúde facilitados por exceso de azucre, alimentos ultraprocesados de alto contido calórico e baixo interese nutricional.

Asumir que non hai alimentos bos nin malos, senón que hai cantidades adecuadas ou inadecuadas, é un erro. Comparar refrescos e verduras dicindo que ningún é máis conveniente que o outro é simplemente unha mentira. Aínda estamos a esperar a ver as supostas consecuencias epidemiolóxicas de cheas de xudías verdes; iso non pasa, por exemplo, coa epidemia de obesidade favorecida polos alimentos ultraprocesados.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións