Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

As croquetas, precocinadas ou caseiras?

A masa de bechamel e complementos non é excesivamente enerxética, pero ao fritila o seu contido calórico aumenta

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 12deAgostode2004

As croquetas e os fritos en xeral son alimentos presentes en moitos xantares,
aperitivos e ceas. Tamén son un dos alimentos preferidos polos máis pequenos
e a súa fácil preparación, abrigo se se compran precocinadas,
converte ás croquetas e similares en alimentos habituais no conxelador de algunhas
familias.

As croquetas precocinadas

As croquetas precocinadas preséntanse no mercado xeralmente na zona
de conxelados. Unha vez en casa prepáranse en poucos minutos e poden conservarse
no conxelador durante longo tempo. Ademais, a oferta é cada vez
máis ampla e variada xa que practicamente en calquera supermercado
pódense atopar croquetas de moi diferentes ingredientes e sabores. As croquetas conxeladas conteñen polo xeral os mesmos ingredientes que as caseiras:
leite, fariña, pan rallado, almidón e aceite vexetal. O leite achega
proteínas de alto valor biolóxico e diferentes vitaminas e minerais,
a fariña e o pan rallado son fonte de hidratos de carbono complexos, mentres
que o aceite vexetal utilizado é o responsable do contido graso das
mesmas.

Son mellores as caseiras?

As croquetas precocinadas presentan o inconveniente de que o contido de
bechamel, rebozado e diferentes ingredientes varían considerablemente,
mentres que se se elaboran en casa coñécese perfectamente a proporción
e calidade de cada ingrediente. Nos últimos anos, o
mercado da comida precocinada avanzou de forma notable, os seus produtos
cada vez son de maior calidade e os seus sabores máis suaves e “caseiros”.

Aínda que elaborar croquetas caseiras pode esixir pasar varias horas na cociña,
o resultado pode compensar, xa que ademais de que moitas persoas as
prefiren polo seu sabor, hai que ter en conta que o seu contido nutricional
polo xeral é máis alto, a pesar de que cada vez as técnicas
de elaboración de precocinados minimizan en maior medida as perdas
nutritivas. Esta perdida de nutrientes que ten lugar no procesado das
croquetas e doutros alimentos precocinados debido a que xeralmente devanditos
alimentos xa están cocidos, polo que perden unha considerable cantidade
de nutrientes. Ademais, os alimentos precocinados adoitan levar aditivos
que os caseiros non conteñen, aínda que convén saber que é grazas a algúns
destes aditivos polo que as croquetas precocinadas mantéñense en perfecto
estado durante varios meses seguindo as instrucións do fabricante que figuran
na súa etiquetaxe.

Evitar o exceso de aceite

Grazas ao seu contido en nutrientes, as croquetas poden ser consideradas
como un alimento interesante desde o punto de vista nutricional e o seu contido
calórico ( aproximadamente entre 140 e 200 calorías por cada 100
gramos) é menor do que se pode pensar. Con todo, convén non esquecer
que as croquetas requiren unha fritura para poder ser consumidas, unha técnica
culinaria que vai facer que o contido calórico e graso das croquetas
aumente de forma importante. Aínda que se se desexa gozar dun prato de croquetas,
este contido calórico extra que achega o aceite da fritura, pode
reducirse de forma notable se as croquetas introdúcense no aceite cando
este xa está quente, para que se poida formar unha costra ao redor
das croquetas que evite a entrada de aceite. Tamén convén depositalas
unha vez que están fritidas sobre un anaco de papel de cociña absorbente,
para que así o aceite sobrante que queda na superficie das croquetas
sexa absorbido polo papel. De todos os xeitos, para levar a cabo unha dieta o
máis sa e equilibrada posible, convén non abusar deste tipo de produtos.

Para os nenos…

Os nenos son uns dos maiores consumidores de croquetas. O seu sabor
encántalles e ademais resúltanlles moi fáciles para comer. Isto é
algo que se pode aproveitar para comezar a introducir na súa alimentación
alimentos novos, ou para que se vaian adoitando a sabores que normalmente
non son do seu agrado. Ademais das xa populares croquetas de pito, xamón,
queixo.. existen un gran número de alimentos que se poden utilizar perfectamente
como ingrediente das mesmas e que ademais van darlles un toque moi
orixinal. Pódense elaborar croquetas con diferentes tipos de peixe ademais
da típica pescada ou o bacallau, por exemplo as luras ou mesturando
ovo duro con gambas. As verduras polo xeral non se utilizan como ingrediente
para as croquetas, fóra das espinacas, con todo a variedade
de receitas que se poden elaborar con elas é moi ampla, como croquetas de
guisantes, de pementos, de pataca e champiñóns, de cenoria…

Aínda que, convén ter en conta que a cantidade destes alimentos presente
nas croquetas é baixo, polo que aínda que estas son útiles para adoitar
aos nenos ao sabor dalgúns alimentos que en principio poden refugar,
convén non abusar delas, xa que para o seu consumo requiren unha fritura, ademais
de que o seu contido calórico é maior do que pode presentar un prato
de verduras, unha ensalada ou un peixe.

 

 

Etiquetas:

croquetas

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións