Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

As froitas en almíbar

Una alternativa máis saudable a doces como as tortas, os pasteis ou os bizcochos, que serven de sobremesa en numerosas celebracións
Por maitezudaire 31 de Maio de 2003

O verán é quizá a época do ano de maior abundancia de froitas, polo que é un bo momento paira facer conservas en almíbar que permitan dispor do sabor doce da froita durante todo o ano. Desta forma, pódense conservar froitas cando están baratas e de tempada coa vantaxe engadida da súa comodidade, pois basta con sacar o frasco da despensa e tomar a froita en almíbar como sobremesa o día que se necesite. A froita en almíbar pódese consumir tal cal está conservada, acompañada con canela, especias, licores e outras froitas e pódese usar paira cubrir, decorar ou encher pasteis, tortas e bizcochos.

No entanto, o valor nutritivo é moi diferente respecto da froita fresca. O contido de vitaminas das froitas diminúe pola aplicación do calor, e ademais, a adición expresa de azucre, que serve de conservante, aumenta considerablemente as calorías da sobremesa. Conservada en almíbar, tanto as persoas diabéticas como quen padecen de hipertrigliceridemia, deben ser moi coidadosos co seu consumo, pois o contido de azucres é moi elevado.

A froita en almíbar non se pode considerar o substituto ideal de froita fresca, aínda que si una alternativa máis saudable a outras sobremesas doces tipo tortas, pasteis ou bizcochos, bastante máis grasos e calóricos, que serven de sobremesa de numerosas celebracións.

Dispoñible en calquera momento

O almíbar é una mestura de auga e azucre que se espesa máis ou menos ao lume e que serve de método de conservación paira moitas froitas. O conservante é o azucre, pois numerosos microorganismos non soportan a concentración de azucres paira sobrevivir. O almíbar pódese condimentar con especias como a canela ou saborizar con gotitas de limón. Una vez elaboradas as froitas en almíbar, procédese a envasarlas. Os envases máis adecuados son os frascos de vidro con tapadeiras de hule para que pechen hermeticamente ben. Suxírese usar sempre tapadeiras novas, xa que calquera filtración de aire arruinaría consérvaa. Si elabóranse en casa hai que esmerarse ao máximo coa hixiene e a manipulación e una vez envasadas as froitas en almíbar, débense esterilizar, mergullando os botes en auga fervendo, co fin de conseguir o baleiro e limitar ao máximo a presenza de microorganismos. Desta maneira, evítase o risco de toxiinfección alimentaria. Acompañar cada bote cun selo no que figure a data de elaboración é una medida acertada paira non atoparse una sorpresa ao abrir un bote xa caducado.