Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

As froitas máis ricas en vitamina C

Froitos exóticos como o kakadu, o camu-camu ou a acerola achegan entre 20 e 100 veces máis vitamina C que as laranxas

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 16deOutubrode2009
Img acerola Imaxe: Wikimedia

Algunhas froitas exóticas pouco ou nada coñecidas no noso país desbancan ás de cultivo tradicional polo seu contido en vitamina C (acedo ascórbico). O kakadu, de orixe australiana, é a primeira do ranking. Séguelle o camu-camu, unha froita pequena de orixe suramericana, e a acerola, unha baya de cor amarela avermellado. Calquera delas contén entre 20 e 100 veces máis cantidade deste nutriente que as laranxas, referencia na gastronomía pola súa riqueza vitamínica.

O ácido ascórbico é un nutriente cuxo achegue de vitamina C é excelente a través da froita crúa, ao natural, cun mínimo de procesado. As necesidades diarias roldan os 60 miligramos para unha persoa adulta sa, unha cantidade que se suple ao consumir unha ración de calquera das froitas máis ricas en vitamina C.

Kakadu, a froita australiana

Img kakadu articulo

O kakadu, de nome científico “Terminalia Ferdinandiana”, é unha froita orixinaria de Australia. Esta árbore de folla caduca esculpe xunto con outras especies salvaxes as planicies tropicais da zona norte e occidental deste continente. Despois de que científicos da Unidade de Nutrición Humana da Universidade de Sydney confirmasen o seu excepcional contido en vitamina C, a froita kakadu empeza a ser máis coñecida.

Este froito pode conter ata cinco g de vitamina C por 100 g de froito, unhas 100 veces máis que unha laranxa. A segunda froita máis rica neste nutriente é o camu-camu. A súa composición destaca polo alto contido de folatos e de compostos fenólicos antioxidantes, así como pola súa proporción de ácido elágico e gálico, que demostraron propiedades similares.

Das froitas de consumo habitual, destacan polo seu contido en vitamina C as grosellas negras, a laranxa, a mandarina, o melón e a nectarina

Estes froitos teñen a forma dunha améndoa, puntiaguda, e o tamaño dunha ciruela, por iso é polo que se lles coñeza como a ciruela kakadu. Son de cor verde e no seu interior conteñen unha semente dura. A carne é comestible pero cun lixeiro sabor acedo e amargo, que deixa na boca un resaibo pouco agradable, similar á casca de limón.

Os aborígenes elaboran co kakadu unha deliciosa marmelada que ten aspecto gelatinoso cando está cocida. Outro dos seus usos culinarios é a elaboración de salsas e mollos. O seu extracto súmase aos zumes de Goji , açai, mangostán, arándanos, cereixas e selecta, considerados os de maior concentración de compostos antioxidantes. A industria alimentaria estuda a viabilidade de fabricar zumes e xeados ou vender os compoñentes nutracéuticos obtidos da froita, polo seu nivel extraordinario de acedo ascórbico natural, como base para o enriquecemento de alimentos ou bebidas. Diversas empresas de cosméticos en todo o mundo lanzaron unha liña con extracto de kakadu como un dos seus ingredientes.

Froitas supernutritivas

O camu-camu (“Myrciaria dubia”) é de orixe suramericana. Reúne ata tres g de vitamina C por 100 g de froita, unhas 40 veces máis que na mesma cantidade de laranxas. De forma esférica, con apenas tres centímetros de diámetro e 20 g de peso, aseméllase a unha cereixa.

Img acerola articuloImagen: Wikimedia

As acerolas (“Malpighia emarginata”) son unhas bayas exóticas que merecen mención tamén pola súa extraordinaria concentración de ácido ascórbico: de 695 a 4.827 mg por 100 gramos. O froito é pequeno, cun diámetro dun a catro centímetros e un peso que varía de dous a 15 gramos. A froita en desenvolvemento ten cor verde e tórnase amarela e avermellada a medida que madura. A acerola comercialízase como froita fresca e en zumes, marmeladas, xeados, gelatinas e doces.

Segundo datos fornecidos pola Universidade de Sevilla e a Universidade do Vale do Itajaí, Santa Catarina (Brasil), é neste país onde as condicións de chan e clima son as máis idóneas para o seu cultivo, por iso é polo que sexa o principal produtor mundial.

Das froitas de consumo que forman parte da gastronomía tradicional española destacan polo seu contido nesta vitamina as bayas como as grosellas negras (160 mg/100 g), a laranxa (52 mg), as mandarinas (41 mg), o melón (23 mg), a nectarina (20 mg) e o pomelo (37 mg). De orixe australiana tamén é o kiwi, que desbancou á laranxa como froita rica en ácido ascórbico: achega de media 70 mg deste nutriente por 100 gramos. Outras froitas tropicais ricas en vitamina C e cuxa presencia nos mercados cada vez é máis común son a guayaba (180 mg), o litchi (60 mg), o mango (44 mg) e a papaya (64 mg).

NECESIDADES DIARIAS DE VITAMINA C

As necesidades diarias de vitamina C para unha persoa adulta sa estímanse en 60 miligramos. Unha única ración de calquera das froitas mencionadas serve para cubrir este requirimento. Desde o punto de vista nutritivo, débese insistir na promoción do consumo de alimentos naturais como fonte de vitamina C, xa que está máis biodisponible, pola sinerxía que exercen outros moitos compostos do propio alimento, como o ácido cítrico, que potencia a acción orgánica da vitamina.

A capacidade antioxidante dos alimentos mídese co método ORAC (Capacidade de Absorción de Radicais de Osíxeno). O Departamento de Sanidade dos Estados Unidos (USDA) publicou unha lista cos alimentos máis antioxidantes, entre os que se atopan as froitas citadas.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións