Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

As marinadas e os adobos

Proporcionan aos alimentos un sabor e aroma exquisitos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 11deMaiode2001

Os adobos e marinados son dúas técnicas de conservación de alimentos
que se empregan paira abrandar e disimular o sabor extremadamente forte de carnes
duras e fundamentalmente de carnes de caza maior, como o xabaril.

O viño engadido nas marinadas ten como obxecto abrandar as carnes,
e proporcionarlle un sabor característico.

As marinadas tamén levan verduras e herbas aromáticas cuxo
sabor e perfume penetran nas fibras da carne ou pescado dándolle
un sabor exquisito si utilízanse dunha maneira racional. As marinadas non levan
sal, xa que esta provoca que a carne exude os seus mollos, facéndoa
seca á hora de ser cociñada.

Etiquetas:

adobos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións