Os maiores consumidores de pratos preparados son as persoas menores de 35 anos, residentes en poboacións de máis de 500.000 habitantes e con maior status socioeconómico. O seu consumo no fogar incrementouse en España un 2,4% ata o ano 2008 e alcanzou preto de 30 g diarios por persoa, segundo datos achegados polo presidente da Fundación Española de Nutrición (FEN), Gregorio Varela.
Esta tendencia crecente en España é, no entanto, menor que noutros países, onde o consumo de pratos preparados supón a metade da dieta, como en Inglaterra ou Estados Unidos. A comunidade autónoma española que máis consome este tipo de alimentos é Canarias, mentres que o menor consumo rexístrase en Galicia.
O presidente de FEN explicou que este tipo de produtos é máis habitual entre os responsables da compra menores de 35 anos, debido a que “o desenvolvemento destes alimentos é recente na sociedade e, por tanto, atópase máis introducido nas persoas de menor idade”. Tamén se referiu a os motivos polos que creceu o seu consumo, como os “problemas de dispoñibilidade” da comida, “xa que cada vez hai menos tempo para cociñar”.
No entanto, o representante desta fundación indicou que cada vez hai máis preparados dispoñibles “que permiten cumprir coa pirámide alimentaria e, mesmo, co consumo de cinco froitas e verduras ao” día e asegurou que moitos teñen “calidade de restaurante” e, con eles, pódese seguir unha dieta mediterránea.
Varela sinalou que os consumidores buscan nos alimentos “conveniencia, pracer, saúde e seguridade”. Asegurou a este respecto que están dispostos a pagar un pouco máis por produtos que supoñan “saúde e seguridade”. Neste sentido, afirmou que a industria alimentaria “ha variado os procesos” para incluír menos sal e graxas saturadas. Ademais, a maior seguridade alimentaria proporciónana na actualidade os alimentos preparados e envasados, asegurou. De feito, rexístranse “máis problemas de seguridade alimentaria nos lugares cunha industria alimentaria menos desenvolvida”, apuntou.
