Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

As propiedades dixestivas do loureiro

Destaca polos seus beneficios para o aparello respiratorio e para combater infeccións bacterianas bucais

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 08deDecembrode2009
Img laurel Imaxe: Miriam Kato

Uno dos condimentos máis empregados na cociña mediterránea son as follas de loureiro, da familia das Lauráceas. A leste mesmo grupo pertencen árbores tan aromáticas como o canelero (canela), o alcanforero (alcanfor) e o aguacatero (aguacates). A enorme cantidade de comidas que se preparan para aproveitar o seu sabor característico convérteno nunha das herbas máis populares. Utilízase como condimento e polas súas interesantes propiedades saudables. É un excelente dixestivo xa que permite abrir o apetito, combate os gases e protexe o fígado.

Dixestivo e aperitivo por excelencia
ImgImagen: Miriam Kato

As follas do loureiro empregáronse como condimento e como medicamento polas súas cualidades para mellorar e acougar as dixestións. Na súa composición, distínguense diversos ácidos orgánicos, acedos grasos insaturados, sustancias de acción antioxidante e bactericida e minerais tales como manganeso, calcio, potasio e magnesio. Aos seus principios activos, o cineol e o eugenol, confírenselles propiedades para estimular o apetito, polo que o seu uso está indicado na elaboración de receitas para persoas inapetentes, convalecentes ou que necesiten comer máis para cubrir os seus requirimentos ou para engordar. Nestes casos, resulta máis útil e efectivo tomar unha infusión de loureiro un intre antes das comidas.

Tamén se lle adxudican en fitoterapia propiedades carminativas, é dicir, certa capacidade para reducir a formación de gases e a hinchazón abdominal, ademais de funcións protectoras do fígado. Este último efecto nótase pola súa acción colagoga, ao estimular a produción e secreción de bilis, un aspecto que facilita a dixestión das graxas. Por todas estas propiedades, o uso de loureiro convén na cociña e, en especial, na elaboración dos pratos de Nadal, que adoitan ser contundentes, moi enerxéticos, grasos e pouco dixestivos.

O loureiro reduce a formación de gases e a hinchazón abdominal

Despois dunha comida copiosa, unha infusión de loureiro resulta aconsellable para acougar a dixestión. Esta convén a quen teñen malas dixestións por disfunción hepática ou da vesícula biliar, e notan dixestións lentas, pesadez, hinchazón e dor abdominal tras as comidas.

Para preparar a infusión, engádense uns 20 g de follas de loureiro (mellor as follas máis maduras) nun litro de auga. Férvese de tres a cinco minutos, retírase do lume e déixase amornar e repousar coas follas. A infusión pódese tomar varias veces ao día. Se se bebe antes das comidas, serve como aperitivo e abre o apetito; se se toma despois, calma as dixestións e a hinchazón. As follas frescas conservan mellor as súas propiedades que as secas xa que, co tempo, os principios activos do loureiro minguan.

Infusión expectorante e bactericida
O loureiro ten efectos terapéuticos no aparello respiratorio. Favorece a expulsión das mucosidades das vías respiratorias e contén sustancias de acción bactericida, polo que resulta moi adecuado en caso de afeccións como bronquites e faringitis.

Algunhas investigacións centráronse en determinar e confirmar o potencial antibacteriano da decocción dalgunhas plantas para combater diversidade de bacterias illadas da cavidade oral. A decocción ou cocimiento é un método de extracción dos principios activos dunha planta distinta á infusión. Na decocción as plantas (sexan follas, sementes, talos…), engádense ao auga fría que se quenta a lume lento e déixase ferver varios minutos. Na infusión, engádese auga quente ás plantas. En ambos os casos, déixase repousar o preparado uns minutos, antes de coalo e beber.

Nun ensaio levado a cabo polo Department of Microbiology da University of Karachi (Pakistan), usaron follas de loureiro (“Laurus nobilis”), grans de pementa negra (“Piper nigrum” L.), anís (“Pimpinella anisum” L.) e cilantro (“Coriandum sativum” L.). A decocción de pementa negra considerouse a máis efectiva contra infeccións bacterianas bucais, seguida das follas de loureiro, mentres que o efecto do anís foi escaso e o do cilantro, nulo.

EFECTOS SECUNDARIOS E CONTRAINDICACIONES

A parte de uso máis común e popular do loureiro son as follas, aínda que outros preparados concentran os seus principios activos, como aceite de loureiro, infusións, comprimidos ou aceite esencial. Isto obriga a tomalo sempre na dose indicada e con asesoramento dun experto en fitoterapia.

O consumo de infusións ou decocciones concentradas de loureiro pode ocasionar náuseas, vómitos e irritación da mucosa gástrica e, por tanto, desaconséllase en caso de sufrir gastritis e úlcera ou de ter o estómago delicado. Describíronse casos de dermatitis de contacto e fenómenos de fotosensibilización, reaccións que se producen na pel en contacto coa luz do sol, tras o uso tópico de cremas ou aceites con extracto de loureiro.

LAUREL EN TODAS PARTES

O loureiro é imprescindible para moitas persoas. As súas follas (frescas ou secas, enteiras ou troceadas) engádense a sopas e guisos e, a medida que se coce, dá un profundo e rico aroma e sabor. É unha herba que congenia con pratos de legumes, como feixóns vermellos con verza, lentellas con salchichas ou garavanzos con piñóns.

No receitario de CONSUMER EROSKI pódese degustar unha gran variedade de receitas ao loureiro, como o arroz verde ou o lombo á cazuela, ademais de sopas , pescados como o atún mechado, carnes, estofados e guisos e salsas. Serve como excelente aromatizante de escabeches, na receita de verduras, de pito escabechado ou de mexillóns , e para pratos fermentados, como o chucrut.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións