Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

As sardiñas

O peixe estival por excelencia é unha fonte natural de ácidos grasos omega 3 que axuda na prevención de enfermidades do corazón e dos vasos sanguíneos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 07deXullode2005

As sardiñas son peixes pelágicos, é dicir, que viaxan polas diferentes
capas de auga. Estes peixes son comúns nos mares que bañan a península
ibérica, xa que nadan polas augas cálidas e salgadas. Agrúpanse
en grandes bancos na superficie mariña, e pódense divisar porque forman
unha especie de mancha no mar producido polos seus movementos coordinados.

As virtudes nutritivas da sardiña

A sardiña inclúese dentro dos peixes azuis ou grasos, xa que posúe case
10 g de graxa por cada 100 g de porción comestible. Ademais
destaca pola calidade da súa graxa, concentrada en ácidos grasos omega-3,
así como polo seu elevado contido en proteínas, en torno ao 17%,
e pola variedade de vitaminas e minerais. Entre as vitaminas atópanse
algunhas do grupo B (B1, B3 e B12), as cales permiten o aproveitamento de
os nutrientes enerxéticos (hidratos de carbono, graxas e proteínas).
Ademais intervén en numerosos procesos de gran importancia funcional
como a formación de glóbulos vermellos, a síntese de material
xenético, a produción de hormonas sexuais, etc. A sardiña
contén tamén cantidades significativas de vitaminas liposolubles
(solubles en graxa) como a vitamina A, D e E. En canto aos minerais, a
sardiña contén fósforo, calcio (máis abundante nas sardiñas
en conserva que se comen con espiña), magnesio, potasio, ferro, zinc e iodo.

As sardiñas coidan o teu corazón

Os ácidos grasos poliinsaturados e en concreto o omega 3, abundantes
nas sardiñas, son os responsables de moitas das propiedades saudables
que presenta este peixe, xa que están relacionados coa prevención
e o tratamento das enfermidades cardiovasculares como o infarto de miocardio
e os accidentes cerebrovasculares.
A causa principal destes trastornos é a aterosclerosis, enfermidade na
que as graxas (principalmente colesterol), vanse depositando nas paredes
das arterias facendo que o seu diámetro diminúa e que perdan elasticidade,
de maneira que o sangue que circula por elas é cada vez menor, podendo chegar
a provocar obstrución das arterias e infarto ou trombosis. O consumo
de sardiñas para a prevención cardiovascular deriva da súa riqueza en
omega-3, sustancias capaces de aumentar o HDL ou “bo colesterol”
e reducir o LDL-c ou “mal colesterol”, así como o colesterol
total e os triglicéridos sanguíneos, e de facer o sangue máis
fluída.

Sardiñas contra as dores articulares

A partir dos ácidos grasos omega 3 prodúcense no corpo unhas
moléculas chamadas prostraglandinas que son compostos químicos
que impiden a produción de sustancias inflamatorias, moitas das
cales son as responsables da inflamación e a dor en caso de artrite
reumatoide. Por iso, unha dieta rica en ácidos grasos omega 3 -as sardiñas
contéñenos en abundancia- podería mitigar a inflamación e o
dor que acompañan ás enfermidades inflamatorias.

A cantidade recomendable de acedos omega 3 que se necesita para que
o organismo experimente os beneficios citados é de 2 e 3 g semanais,
e isto conséguese consumindo peixe azul (ración de 150 gramos), como
as sardiñas, de 2 a 3 veces por semana.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións