Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

As sobremesas máis ricas con leite para días de calor

Un polo xeado de crema catalá ou unhas natillas de chocolate con menta son algunhas ideas para gozar das sobremesas lácteas máis tradicionais cando fai calor

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 21deXuñode2016
Img postres leche protago hd Imaxe: 13-Smile

Coa chegada da calor, moitas veces abandónanse as sobremesas caseiras que apetecen durante boa parte do ano. Con frecuencia renúnciase a sobremesas clásicas e con gran número de seguidores como o arroz con leite, a crema catalá ou as natillas ata que regresen os días de frío e mal tempo, xa que na primavera e verán apetecen outro tipo de sobremesas máis frescas e lixeiros. Pero isto non ten por que ser así. Neste artigo achéganse unhas ideas sinxelas e intercambiables entre elas para dar un toque máis fresco a estas elaboracións e gozalas tamén no verán.

Img postres leche protago
Imaxe: 13-Smile

O arroz con leite cun toque moi natural e refrescante

Unir a receita de arroz con leite tradicional cunhas fresas naturais dálle un toque de frescura que fai que esta sobremesa sexa moito máis apetecible no verán. Tamén é posible probalo con outras froitas frescas, dependendo da tempada, como cereixas, trocitos de pexego, mouras ou frambuesas…

Como facer arroz con leite e fresas naturais. Nunha cazuela hai que mesturar 500 ml de leite, a pel dun limón, un pau de canela e 60 gramos de arroz. Remóvese todo cunha espátula de madeira e cócese a lume suave, cun hervor continuo durante unha hora. A media cocción, engádense aos poucos medio litro de leite máis e 30 gramos de azucre e déixase que siga cocendo ata que a mestura quede cremosa. Por outra banda, lávase e trocea un puñadito de fresas e introdúcese nuns boles onde logo se servirá o arroz. Unha vez elaborado o arroz con leite, déixase arrefriar e vértese nos boles individuais sobre as fresas. Hai que espolvorear con canela e agregar unha fresita troceada. Pódese consumir tépedo ou frío.

A crema catalá en formato polo xeado emocionarache

Este é outro exemplo de adaptación dunha sobremesa con leite para a época estival. Para os entusiastas dos sabores tradicionais, a quen lles gusta terminar a comida co resaibo do caramelo queimado e crujiente da crema catalá, pódese converter nun saboroso xeado. Unha receita de sempre en formato xeado que seguro que non deixa a ninguén indiferente e que, se ademais dáselle forma de polo, triunfará de maneira absoluta.

Como facer un polo xeado de crema catalá. Débese pór a quentar medio litro de leite xunto coas peles dunha laranxa e un limón e un pau de canela. Doutra banda, mestúranse seis xemas de ovo con 100 gramos de azucre e 40 gramos de maicena, axudándose, se é necesario, cun pouco de leite frío. Unha vez que o leite ferveu, engádese a esta mestura e, despois, pásase a mestura polo colador chinés para eliminar impurezas. Ponse de novo a cocer a lume lento a mestura, removendo cunha espátula para que non se pegue a crema e que non ferva. Cócese durante cinco minutos a crema ata que comece a espesar. De todos os xeitos, débese ter en conta que, unha vez que se deixa arrefriar, irá espesando máis.

Unha vez que repousase e estea tépeda, colócase nunhas cubiteras con forma de polo xeado un pouquiño de caramelo líquido e móvense os moldes para que quede impregnado o seu interior. Xa solidificado, vértese a crema catalá, ponse un palito e tápase cun papel filme lixeiramente furado para que transpire. A continuación, introdúcese no conxelador durante 24 horas. No momento de servir, sácase cun par de minutos de antelación e extráese cada polo individual agarrando polo pau do xeado.

As natillas de chocolate cun sabor refrescante e unha textura lixeira

E que tal unhas natillas con sabor a chocolate cun pouco de menta? Un toque moi inglés e fresco para unha receita das de toda a vida. Se encima prepárase como unha mousse, o resultado non pode ser máis apetecible

Como facer unha mousse de natillas de chocolate cun toque de menta. Hai que pór a cocer 250 ml de leite con 40 gramos de azucre, 250 g de cobertura de chocolate, a casca dunha lima e unhas follas de menta fresca. Mestúranse outros 40 gramos de azucre con dúas xemas de ovo e 20 gramos de maicena. De deixa que o leite ferva con suavidade durante un minuto, removendo constantemente para que o azucre non se pegue á cazuela. Sácase do lume e déixase que a menta e a lima infusionen o leite chocolateada ata que se amorne.

Unha vez tépeda, sácase a menta e a lima e engádese a mestura das xemas de ovo, azucre e maicena ao leite chocolateada tépeda. Remóvese o conxunto e mestúrase ben. Rapidamente ponse a quentar a cazuela, removendo para que non se pegue, e déixase que espese no lume, sen que chegue a ferver. Se fose necesario, pásase pola batidora para que a mestura quede ben homoxénea. Se reserva ata que se arrefríe a natilla de chocolate.

Bátense 50 mililitros de nata ata que se monten e vértense á cazuela coa natilla fría. Hai que remover con coidado con axuda dunha espátula. Logo, bátese unha clara de ovo a piques de neve e mestúrase aos poucos, tamén con axuda dunha espátula, agregándoa á natilla coa nata montada. A idea é conseguir unha crema suave e esponjosa. Repártese en cuencos individuais que se deixan arrefriar na neveira tapados con papel filme para que non collan cheiros. No momento de servir, se espolvorea cun chisco de ralladura de lima fresca e unhas hojitas de menta fresca para que o contraste de sabores sexa exquisito.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións