Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

As sopas añejas

Son caldos máis ou menos substanciosos, que en ocasións poden ir ligados e con algún elemento como guarnición.

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 10deMarzode2004

Presentamos tres sopas clásicas de sabores añejos e contundentes
de sabor.

Sopas de pan

O pan é a base da súa preparación, do mesmo xeito que sucede na sopa
de allo e de cebola.
Estas sopas poden incluír como guarnición: bacallau, queixo, ovo, etc, e estar condimentadas con allo,
cebola, pemento e pemento choricero.
Deben presentarse cun caldo substancioso.
Ao engadírselle o pan ha de ter moita cortiza e estar duro.

Sopas de allo

Os seus ingredientes principais son: allo, caldo ou auga, aceite, pan, pemento,
pemento choricero e ovo.
Paira o seu eleboración ponse os allos fileteados con aceite e dóuranse.

Fóra do lume engádese o pemento, e seguido o pan.
Se rehoga todo para que o pan absorba todo o aceite.
Engádese o caldo ou a auga para que o pan empápese e comece a desfacerse.
Por último, engádese o ovo e ponse a piques de sal.
Esta sopa é a máis clásica e tamén lla concoce como
sopa de allo castelá.

Sopa de cebola

Os seus ingredientes son: cebola, pan, queixo rallado e un caldo ou fondo branco.
Paira a súa preparación, o pan debe haberse cortado en rebanadas e a cebola
haberse glaseado en juliana.
Nunha cazuela de barro individual ponse no fondo a cebola e sobre ela
as rebanadas de pan.
Engádese o caldo ou fondo branco e déixase ferver ata que se empape
o pan.
Por último, se espolvorea co queixo rallado e se gratina no forno.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións