Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

As suxestións do chef para outubro

Unha selección de exquisitos menús completos para cada día do mes
Por EROSKI Consumer 1 de Outubro de 2022
Img menu chef octubre port
Imagen: paulgrecaud

O outono xa está aquí! Os días son máis curtos e as noites máis frescas, aínda que outubro aínda regala moitas tardes agradables con notas cálidas de sol. Neste momento do ano sácanse do armario os cazos, as potas exprés e os cucharones e búscase nos recetarios pratos para entrar en calor . Apetece un bo prato de sopa, algún guiso ou estofado, sobremesas con froitos do bosque e, desde logo, unhas saborosas cogomelos , os tesouros outonais da terra. As seguintes suxestións están pensadas por cociñeiros para gozar das bondades gastronómicas desta época, cociñar a diario e lograr unha dieta rica e económica.

📅 1º Semana de outubro

Si se comeza o día cun té ou un café, é posible acompañalo cunha torrada con aceite de oliva e tomate, muesli con iogur ou unha tortilla francesa. Tamén se poden incorporar froitas, xa sexa nunha compota de pera e mazá ou nun zume de laranxa e zanahoria.

Como propostas para a comida , podemos expor unha potaxe de acelgas con bacallau, uns contramuslos de pito en salsa de viño branco, unha ensalada de pasta con verdel marinado ou unhas xudías brancas con pito. E para a cea : unhas berenjenas en vinagreta, unha sepia á prancha con refrito ao limón, uns mexillóns en salsa vermella picante ou un kebab con pito, ensalada e salsa de iogur.

Img
Imaxe: CONSUMER EROSKI

A media mañá e pola tarde , as froitas de tempada son a mellor elección.

📅 2º Semana de outubro

Para esta semana, propomos algúns pratos deliciosos -e calentitos- para comer ou cear : cocido de fabas brancas con brécol; cazuela de calabacín con xamón serrano, requesón e tomate; revolto de morcilla con pemento vermello; albóndigas de pescada; ou sopa de verduras con xuliana de allo porro e zanahoria. Outras suxestións poderían ser unha tortilla de queixo ao orégano ou os canapés de salmón con queixo de cabra e pan de centeo.

Img
Imaxe: CONSUMER EROSKI

Para media mañá e as merendas , ademais das pezas de froita enteira, pódense facer unha compota de uva moscatel, unhas natillas con mazá e pera caramelizadas, unha torta de requesón e arándanos ou un pouco de queixo fresco con kiwi e pistachos.

📅 3º Semana de outubro

Para o almorzo , ademais das infusións habituais, destacamos o bizcocho de froitas do bosque (que están no seu mellor momento). Tamén se poden preparar uns crepes con fariña integral e con froitas, unha torrada de pan integral con queixo fresco e doce de mazá ou un batido cremoso de chirimoya.

Para a comida pódese facer carne guisada de tenreira e porco con verduras e cogomelos, fabas vermellas con acelgas, lasaña de espinacas con gambas e rape con salsa de cogomelos.

E para cear? A oferta é variada: desde unha ensalada de queixo de cabra á prancha e unha sopa de peixe á sidra, até pechugas de pito Villeroy, tortilla murciana de pisto con patacas e bacallau ou berenjenas recheas de pechuga de pito e albahaca fresca. E non hai que esquecerse de incluír froita fresca á hora da sobremesa, nin nos xantares e as merendas .

Img
Imaxe: CONSUMER EROSKI

📅 4º Semana de outubro

Na última semana do mes, os días son máis frescos e o corpo pide pratos máis quentes. Os protagonistas das comidas son as albóndigas en salsa, as fabas brancas á portuguesa, a cazuela mariñeira de peixe e o costillar de cordeiro asado con berenjenas.

Para cear resultan opcións estupendas un puré de cabaza gratinado, uns champiñones recheos, un niño de ovo escalfado con foie gras e fungos ou unhas zanahorias á crema.

Nos almorzos pódense incorporar cereais, pan con marmelada de laranxa ou iogur líquido con pulpa de froita, ademais do té ou o café.

Para o xantar , unha idea exquisita é facer unha mousse quente de peras de San Juan ou elaborar un iogur grego caseiro. E nas merendas , é recomendable probar a crema xeada de boniato á canela e o bizcocho de iogur de melón.

Img
Imaxe: CONSUMER EROSKI

Estas son só algunhas propostas, pero lembra que na Guía de Menús e Receitas , tes moitas máis á túa disposición. Entra e inspírache!