As verduras conxeladas reducen o impacto ambiental

• Autor: Por ASEVEC
• Data de publicación: Xoves, 25deMaiode2017

Imaxe: BravissimoS

As verduras conxeladas son sustentables e reducen o impacto ambiental. Os vexetais conxelados sometéronse a un proceso, a ultracongelación, que permite procesar a materia prima vexetal de forma eficiente e con apenas efectos na contorna. Ademais, o produto chega ao consumidor limpo e troceado, o que axuda a impedir que se xeren desperdicios. Os fabricantes de verduras conxeladas inciden na posta en valor do equilibrio, a variedade e a riqueza das verduras e hortalizas que se producen no noso país, ademais de destacar a súa importancia como produtos sustentables nunha dieta saudable. Todo iso explícase no seguinte artigo.

Unha parte importante dos residuos que se xeran na industria de transformados vexetais está constituída polos sólidos orgánicos derivados do tratamento previo das materias primas vexetais, é dicir, do preparado e lavado da verdura para extraer a parte aproveitable. Na actualidade, esta fracción de sólidos orgánicos emprégase en parte como alimentación animal (identificados como subproductos vexetais e regulados polo Ministerio de Medio Ambiente e Industria), mentres que unha proporción pequena destínase a outras aplicacións (combustible). O resto da materia non utilizada constitúe o residuo orgánico.

En xeral, os procesos de produción de vexetais ultracongelados realízanse directamente nas principais as zonas de produción, garantindo a recolección de materia prima de calidade no momento óptimo de maduración, evitando a deterioración dos produtos e reducindo así a porcentaxe de residuos orgánicos.

Neste sentido, os vexetais ultracongelados son produtos saudables e cultivados de modo sustentable. Isto significa que para a súa produción tense en consideración diminuír o consumo de enerxía e auga e as emisións. O proceso de ultracongelación ao que se someten é un método de conservación dos alimentos que axuda a preservar os seus valores nutricionais e a manter as súas propiedades intactas. Ademais, os alimentos ultracongelados contribúen a organizar a planificación de menús e a coidar da economía familiar.

Como é o proceso de ultracongelación?

O proceso de ultracongelación minimiza as posibilidades de contaminación dos alimentos, baixa os custos (tanto en tempo e gastos de limpeza e desinfección, como en consumo de auga e de enerxía) e ten un menor impacto ambiental.

Este proceso posibilita que as verduras cheguen á mesa nas mesmas condicións e coa mesma calidade coa que son recollidas na horta.
A rapidez do sistema permite conservar todas as súas vitaminas
e minerais -o seu valor nutricional- e contribúe a manter o seu sabor.
Comeza no mesmo momento da recollida no campo e trasládase con rapidez a fábrica, onde se lava e se escalda antes de ser ultracongelada.
A ultracongelación realízase a temperaturas inferiores a -20 ºC e aumenta a vida útil dos alimentos, prolongando o seu inocuidad e evitando que os microorganismos se desenvolvan.

Os fabricantes de verduras conxeladas inciden na posta en valor do equilibrio, a variedade e a riqueza das verduras e hortalizas que se producen no noso país e destacan a súa importancia como produtos sustentables nunha dieta saudable.

Co obxectivo de concienciar á sociedade sobre a necesidade de incorporar as verduras na alimentación diaria como hábito de vida saudable, a Asociación Española de Fabricantes de Vexetais Conxelados (ASEVEC) conta cun espazo en Internet que permite coñecer con profundidade e rigor o mundo das verduras conxeladas. Na páxina pódese ver o proceso de fabricación das verduras conxeladas, as zonas españolas onde se recollen as diferentes variedades, consellos de saúde e ata o mellor tratamento e uso na cociña para elaborar pratos deliciosos.