Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

As verduras, indispensables na nosa dieta

O mellor modo de gozar dunha despensa repleta de vexetais é aproveitar a súa tempada, que garante frescura e bo prezo
Por maitezudaire 22 de Marzo de 2005

As verduras e hortalizas son alimentos indispensables na nosa dietadebido á súa riqueza en vitaminas, minerais, fibra e sustancias con acciónantioxidante, grandes aliadas da saúde.

Vexetais en casa

O mellor modo de gozar dunha despensa repleta de vexetais éaproveitar as épocas de oferta e así adquirilos cando están a menor prezo.Para que isto resulte rendible convén comprar en boas cantidades, poloque é importante coñecer como se poden conservar as verduras e hortalizasunha vez que están en casa.

Un dos modos máis sinxelos e prácticos de conservar estes alimentos éembotándolos. Algúns dos vexetais que se conservan deste xeito con máisfrecuencia son os pementos e o tomate. Para elaborar correctamente este tipode conservas convén que os vexetais non están moi verdes (poden perderparte do sabor) nin moi maduros (poderían romper). Antes de envasar asverduras, é importante asegurarse da eliminación de posibles xermes e dea inactivación de encimas, polo que hai que someter ao vexetal a unescaldado durante uns minutos. Este tempo dependerá do tipo de vexetal quese vaia a escaldar, da cantidade e da súa dureza. Á hora de introducilo eno bote convén deixar un espazo dun centímetro no bordo superior eeliminar as burbullas que puidesen formarse dando golpes suaves. Acontinuación límpase o bordo do bote cun trapo húmido e péchase aobaleiro. Aquí non finaliza o proceso xa que os botes han de esterilizarse unhavez que están cheos e pechados para que o alimento non se altere polapresenza de microorganismos. Para iso envólvense os botes cun trapo eintrodúcense nunha pota exprés cubríndoos con auga sen que esta chegue ástapas. Unha vez que as conservas están elaboradas resulta útil colocar nobote unha etiqueta coa data de elaboración da conserva, xa que convénconsumilas antes dun ano.

A conxelación é outro dos métodos de conservación de alimentos máisempregados. No caso de que se desexe conxelar vexetais, hai que saber queestes deben limparse ben e escaldarse previamente para mellorar o seuconservación. Despois de deixalos arrefriar, se envasan ao baleiro (pódeseempregar un bolígrafo para facer o baleiro en casa) en bolsas especiais paraconxelar e colócase nelas unha etiqueta para saber cal foi a data deentrada no conxelador.

Este é o modo de manter a nosa despensa e a nosa mesa repleta deverduras e hortalizas sen que o orzamento doméstico véxase excesivamenteencarecido.