Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

As vinagretas máis sinxelas de elaborar en casa

A salsa vinagreta é un dos aliños caseiros máis tradicionais, saborosos e fáciles de preparar

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 11deXullode2013

Aceite, vinagre e sal. Con este tres ingredientes tan comúns en calquera cociña pódese preparar unha salsa vinagreta moi sinxela e deliciosa. Basta combinalos na súa adecuada proporción (tres medidas de aceite por unha de vinagre, máis un chisco de sal ao gusto) e remover con axuda dun tenedor ata obter unha consistencia cremosa. A súa facilidade de elaboración converteuna nunha opción moi popular que, ademais, permite unha gran cantidade de combinacións diferentes. A continuación proponse algunhas delas.

Img vinagretas sencillas
Imaxe: vanillaechoes

As vinagretas máis simples

Img vinag
Imaxe: CONSUMER EROSKI

A vinagreta pódese empregar en infinidade de receitas . Considérase unha “salsa emulsionada inestable” xa que, por moito que se mesturen os seus ingredientes, o repouso tende a separar outra vez os elementos líquidos. Isto débese a que o ingrediente principal é o aceite, cuxa densidade é menor que a do vinagre. As medidas adecuadas para facer unha vinagreta básica son as seguintes: tres partes de aceite por cada parte de vinagre e sal ao gusto.

Aínda que a preparación é moi sinxela, pódese xogar con diferentes combinacións:

  • Tipo de aceite. Se é un aceite de oliva virxe, sairá unha vinagreta máis densa que se se usa aceite de girasol ou de sementes. Obtéñense notas únicas de sabor, se se empregan aceites aromáticos; por exemplo, ao macerar uns dentes de allo, unhas follas de albahaca ou unhas rodajitas de pementa de Cayena. Este tipo de mesturas fará que as vinagretas adquiran uns matices moi interesantes para realzar os pratos.
  • Tipo de vinagre. No mercado hai desde o clásico vinagre de viño ata outros máis complexos, aromatizados con froitas ou herbas, como o tomiño ou o estragón. Cada un achegará algo distinto á salsa. Se o vinagre é de sidra ou de mazá, resultará unha vinagreta máis suave que se se utiliza un vinagre de Xerez. Para conseguir unha vinagreta mais aromática, pódese usar vinagre de frambuesa ou de eneldo.

  • Sen vinagre. Outra posibilidade é preparar unha mestura máis suave, na que se substitúe o vinagre por zume de limón ou algunha outra froita cítrica.

  • Tépeda. As vinagretas tépedas son outra variante que vale a pena explorar. Para preparalas, primeiro hai que quentar o aceite con algún elemento aromático (allo e guindilla, por exemplo) e, unha vez aromatizado e fóra do lume, se emulsiona con zume de limón e vinagre suave, como o de mazá ou de sidra. Este tipo de preparación utilízase sobre todo para preparar peixe ao forno, como ollomol, chicharro ou douradas.

Vinagretas gornecidas, un compendio de sabores e texturas

Img vinag
Imaxe: CONSUMER EROSKI

As vinagretas poden ser simples ou tamén gornecidas. Á mestura de aceite, vinagre e sal pódese agregar unha gran variedade de elementos comestibles que servirán para dar un toque de alegría ao prato, tanto en sabores como en aparencia e texturas. Aquí entran en xogo os gustos culinarios de cada un e, por suposto, o fondo de despensa ou de neveira que se teña. Algunhas ideas:

  • Para aderezar unha ensalada de pito. Engádense uns trocitos de froitos secos (millos tostados, abelás, etc.) e, logo, un pouco de cebollino recentemente troceado. Isto dá como resultado unha ensalada con pequenos tropezos crujientes. Pódese mellorar agregando unha cucharadita de mostaza de Dijon á salsa vinagreta.
  • Para ensaladas con peixe ou marisco. Queda moi rico engadir á salsa vinagreta uns trocitos de froitas, como piña ou mango, ademais de utilizar un vinagre seco, como o de Xerez. Deste xeito conséguese un interesante contrapunto de seco e doce.

  • Para ensaladas con afumados e salgaduras. Agregar trocitos de fresas e escoller un vinagre de frambuesa realzará o sabor do peixe.

  • Para ensaladas só vexetais. Cando as ensaladas só conteñan vexetais -como as de espárragos ou de tomate-, é posible utilizar a clásica vinagreta gornecida con trocitos de pemento, cebolleta fresca e allo, ou unha guarnición con trocitos de allo e uvas pasas.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións