Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Atención ás ensaladas durante o embarazo

Do mesmo xeito que coas carnes e os seus derivados, comer os vexetais crus supón un risco para a saúde da nai e do bebé

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 22deXuñode2007

As mulleres gestantes teñen unha maior probabilidade que o resto de persoas adultas sas de contraer toxiinfecciones, enfermidades adquiridas polo consumo de auga ou alimentos contaminados por bacterias patógenas, que provoquen secuelas no futuro bebé. Por este motivo, as embarazadas preocúpanse máis dos alimentos que poden ou non poden tomar durante a xestación.

Ensaladas si, pero con precaución

A miúdo préstase demasiada atención a determinados alimentos e déixase no esquecemento a precaución cara a outros que tamén presentan risco de toxiinfecciones alimentarias como a toxoplasmosis e a listeriosis, que supoñen unha gran problemática para a futura nai e, particularmente, para o propio bebé. Isto ocorre cos vexetais que se toman crus en forma de ensaladas, licuados e gazpachos. O perigo é maior ante a chegada do bo tempo, momento no que máis apetece tomar pratos frescos que, polo xeral, inclúen vexetais crus.

A isto súmase que a temperatura ambiente favorece o crecemento das bacterias patógenas, xa que se aproxima ou supera os 37º C, temperatura óptima para a multiplicación bacteriana. Así, unha ensalada que non se lavou e desinfectado de forma adecuada pode conter microorganismos patógenos causantes de infeccións ou intoxicacións diversas.

En ningún caso, con todo, débese prescindir das ensaladas durante o embarazo. Entre as recomendacións que dita a Sociedade Española de Nutrición Comunitaria (SENC) está a de incluír polo menos unha ración diaria de vexetais crus. Se se seguen coidadosamente as medidas de precaución posibles, poderanse reducir as probabilidades de enfermar.

A calor favorece o crecemento de bacterias patógenas, de maneira que o lavado e desinfectado dos alimentos é imprescindible para evitar intoxicacións

Lavar e desinfectar, sempre

Convén pelar, se é preciso, os vexetais que se vaian a consumir crus, así como lavalos e desinfectarlos minuciosamente con lejía de uso alimentario, aclarando ben baixo o chorro de auga para que se desprendan os quistes e non queden restos do desinfectante. Para que este sexa totalmente efectivo, debería deixarse a remollo con auga e cos vexetais durante uns 10-20 minutos. Pola contra, non se garante a desinfección total do alimento.

Así mesmo, convén lavar e desinfectar ben as táboas de cortar, a vaixela e os utensilios empregados na manipulación dos alimentos co fin de eliminar calquera bacteria patógena que puidese contaminar os alimentos.

Ensaladas con menos risco

Durante o verán é máis apetecible tomar pratos frescos para aliviar a calor e alixeirar as dixestións. Ademais das ensaladas que inclúen vexetais crus, hainas que tamén levan ingredientes cociñados. Isto reduce, en parte, o risco de microorganismos patógenos e, por tanto, as posibilidades de toxiinfección son menores.

Algúns exemplos son os seguintes:

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións