A auga que obtemos ao abrir a billa é segura e de calidade en calquera parte de España. E é moi saudable. A gasolina principal do noso organismo é fundamental para a vida e para a saúde. Pero, sabes todo sobre ela? Nas seguintes liñas contámosche canta auga necesitamos e se é o mesmo beber auga en casa que refrescar a sede nun manancial ou con auga embotellada. Ademais, cun mapa ensinámosche que zonas do noso país que contan coa auga máis dura ou máis branda, un aspecto importante para o bo funcionamento de electrodomésticos, como lavadoras e lavalouzas.
Canta auga necesita o noso corpo
A auga constitúe unha fonte de vida e un elemento crave para a saúde. Tanto é así que as persoas estamos compostas dela nunha alta porcentaxe: preto do 70 % do peso dos nenos, unha proporción que vai diminuíndo cos anos. Na idade adulta esta cifra pasa ao 60 % e redúcese ao 50 % partir dos 50 anos.
Dada a importancia da auga no noso corpo, a carencia dela afecta directamente á nosa saúde. Aínda que non nos deamos conta, perdemos auga constantemente: para o funcionamento dos órganos vitais, a través de saliva, suor, ouriños, feces, ao realizar actividades cotiás, ao traballar, camiñar… “A medida que a imos perdendo, tanto as funcións orgánicas como a capacidade intelectual van minguando de forma progresiva”, explica o doutor Luís Gutiérrez Serantes, membro do Comité Científico do Instituto de Investigación Auga e Saúde (IIAS).
Pero os extremos non son bos, e inxerir demasiada auga tamén pode causarnos problemas. Aínda que é pouco frecuente atoparse persoas que se sobrehidratan, hai algunhas cun desexo compulsivo de beber auga, coñecido como potomanía. Ese exceso tamén ten consecuencias para a nosa saúde, “aínda que en situacións normais só manifestarase cun exceso de ouriños, pois o organismo eliminará de forma automática a abundante auga inxerida”, advirte o doutor Gutiérrez.
Imaxe: tookapic
Esperar a ter sede para beber ou facelo de maneira frecuente é tamén tema de debate. Ata agora pensábase que deberiamos anticiparnos á necesidade de hidratación e beber a intervalos regulares de tempo, aínda que non se teña sede. Con todo, non existe evidencia científica que xustifique que sexa necesario beber unha cantidade mínima de auga, salvo nalgunhas excepcións: se se practica exercicio intenso, se as temperaturas ambientais son moi altas ou se se sofre algunha enfermidade que o recomende.
Cantidade de auga necesaria recomendada por idade
Segundo a Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA), estas recomendacións son válidas en condicións ambientais de temperatura e actividade física moderadas.
- De 2 a 3 anos: 1,3 l/día.
- Entre 4 e 8 anos: 1,6 l/día.
- Entre 9 e 13 anos: nenas 1,9 l/día e nenos 2,1 l/día.
- A partir de 14 anos: mulleres 2 l/día e homes 2,5 l/día.
Todos os alimentos hidratan por igual?
Para hidratarnos, e cumprir coas recomendacións, podemos beber auga directamente ou inxerila a través doutras bebidas ou alimentos. A este respecto, a EFSA establece unha recomendación pola cal o 80 % deses 2 ou 2,5 litros diarios debería provir da inxesta directa de auga e un 20 % a través dos alimentos que inxerimos, especialmente sopas e caldos, así como froitas e verduras. Por exemplo, a porcentaxe de auga dalgúns alimentos é:
O mapa da dureza da auga en España
Cando bebemos auga non a consumimos pura ou destilada; contén diferentes minerais que axudan ao correcto funcionamento do noso corpo. Se durante unhas semanas só bebésemos auga sen minerais, empezariamos a mostrar síntomas tales como fatiga, náuseas, dor de cabeza, arritmias e un longo etcétera.
Dentro destes minerais os máis abundantes son os que están formados por magnesio e por calcio. Por esta razón son os que principalmente se usan para calcular a dureza da auga. Canta maior é a concentración de minerais maior será a súa dureza. Existen diferentes escalas para medir este indicador, pero a máis utilizada en España é a gradación hidrométrica francesa (°fH). Cada grao de dureza equivale a unha concentración de 10 mg de carbonato cálcico por litro. Podemos calcular a dureza da auga en graos hidrométricos franceses (°fH) a través da seguinte fórmula:
(Calcio (mg/l) x 2,5 + Magnesio (mg/l) x 4,2) / 10
- Branda: menos de 12 ºfH
- Pouco dura: entre 12 e 30 ºfH
- Dura: entre 30 e 40 ºfH
- Moi dura: máis de 40 ºfH
En España, non importa a rexión na que nos atopemos, a auga que obtemos ao abrir a billa é segura e de calidade en calquera parte do país. Si é diferente, con todo, a súa composición. E aínda que non existe evidencia de que a auga dura sexa prexudicial para a saúde das persoas sas, conocer se vivimos nunha zona de auga dura ou branda é importante para o bo funcionamento dalgúns electrodomésticos, como lavadoras e lavalouzas. O calcio e o magnesio reaccionan cos compostos dos produtos de limpeza, como o xabón, que deixan de ser efectivos. Ademais, xera máis problemas coa acumulación de cal. Estas son as zonas que contan coa auga máis dura ou máis branda.
Imaxe: Eroski Consumer
Auga embotellada e a súa composición química
En España podemos atopar catro tipos de augas envasadas: de manancial, minerais naturais, potables preparadas e augas de consumo público envasadas. As dúas primeiras son aquelas de orixe subterránea e que cumpren unha serie de criterios. A auga mineral natural, ademais de proceder de augas subterráneas, caracterízase por ter unha composición química establecida e constante e pola súa pureza orixinal. As augas potables preparadas poden ter calquera tipo de procedencia e sufriron un proceso de potabilización mediante tratamentos fisicoquímicos. As de consumo público son basicamente auga da billa envasada para suplir a falta de abastecemento ou accidentes na rede pública.
A análise química da auga mineral descobre unha serie de compoñentes comúns. O residuo seco refírese a a cantidade total de minerais que contén: se a cifra está por baixo do 500 mg/l, considérase auga de mineralización débil.
- Residuo seco: 200.0
- Bicarbonatos: 210.3
- Sulfatos: 14.5
- Cloruros: 7.1
- Calcio: 45.2
- Magnesio: 23.2
- Sodio: 2.0
Auga da billa ou auga mineral: cal elixir
Tanto a da billa como a mineral son igual de sas e seguras, xa que pasan por un proceso de análise e desinfección antes de que cheguen ao consumidor. No sabor si que existen diferenzas, pero isto débese máis á súa procedencia que ao feito de que se trate da billa ou mineral.
Tamén hai variacións desde o punto de vista económico. Beber auga da billa é ata 150 veces máis barato que facelo embotellada, polo que optar pola segunda opción ten un gran impacto no noso peto. Mentres que a auga da billa custa menos de 0,002 euros o litro, o prezo da envasada é de ao redor de 0,40 euros o litro nun supermercado (preto de 2 euros nun restaurante). Por tanto, para unha familia de catro membros que bebe seis litros de auga ao día, o aforro anual de consumir auga da billa sería de case 900 euros (bastante máis se tamén se compra en máquinas e establecementos de restauración). Con todo, a auga da billa non ten o mesmo custo en todo o territorio: Cataluña, Murcia e Baleares son as comunidades máis caras, Galicia, A Rioxa e Castela e León, as máis baratas.
Pero tamén hai disparidade nos prezos das augas embotelladas. Ata existen negocios exclusivos coa auga envasada onde nos chegamos a atopar botellas de ata 400 euros. Por que? Isto débese fundamentalmente á exclusividade do envase (decoradas con brillantes ou deseñadas por artistas de renome), á localización recóndita do manancial ou á exclusividade pola pequena cantidade producida. Pero de ningunha maneira o prezo está relacionado co seu sabor, e moito menos coa súa salubridade.
Recorrer ao uso de botellas de plástico para beber auga é prescindible naqueles países nos que a auga da billa é sa e segura, non só polo seu impacto no noso peto senón tamén no medio ambiente. Desde un punto de vista ambiental, a auga mineral sae perdendo con fartura. Xa non só polo envase de plástico non biodegradable; hai que ter en conta tamén o transporte e a enerxía para producir a embalaxe. Segundo datos de Ecoembes, unha botella tarda máis de 450 anos en degradarse, por iso é importante levar a cabo unha importante xestión dos residuos. “Xa en 2018 conseguiuse dar unha segunda vida ao 90 % das botellas de plástico PET postas no mercado”, asegura a organización.
Algunhas comunidades aprobaron unha normativa para impulsar o consumo da auga da billa. En Navarra e en Baleares xa se promulgaron normas que obrigan aos bares e restaurantes a servir auga a quen o solicite. En Castela e León non se pode cobrar por este servizo, no caso de que se ofreza. Con todo, no resto de España aínda non existe obrigación algunha.
Consumir auga de mananciais ou pozos non tratados (auga crúa) supón un risco importante para a saúde. Toda auga destinada para consumo foi tratada e analizada para que cumpra os estándares necesarios. Sen estas análises non podemos asegurar que a auga é potable e non presenta riscos para a saúde do consumidor. A pesar de que as minerais naturais e de manancial non pasan por un proceso de desinfección, si que sofren controis microbiológicos e tratamentos físicos reguladores, case idénticos á da auga da billa. A auga crúa, ao contrario, non sofre ningunha análise e, por tanto, pode estar chea de sustancias tóxicas como microorganismos patógenos, metais pesados ou praguicidas. Por moi clara que pareza, estes compostos non son detectables a primeira ollada.
