Os alimentos ecolóxicos consolídanse como unha opción de consumo en alza. Entre os produtos que concentran o maior peso das vendas, destacan as conservas vexetais, a manteiga e as pastas. Estes artigos distínguense pola súa calidade diferenciada en canto ao seu método de elaboración, segundo un estudo realizado polo Ministerio de Medio Ambiente e Medio Rural e Mariño (MARM), que revela “importantes carencias” no sector ecolóxico respecto da información no apartado do consumidor/comprador, e por tanto do consumo, así como nos datos de evolución de mercado.
O estudo, levado a cabo en supermercados e hipermercados con superficies superiores a 100 metros cadrados, precisa que as conservas vexetais son unha das categorías nas que o produto ecolóxico ten un maior peso (0,68% en volume e 0,72% en valor). O 73,2% da venda refírese a legumes cocidos, mentres que por canles, o 66,6% concéntrase nos supermercados grandes.
Entre os lácteos, a manteiga é a categoría onde o segmento ecolóxico alcanza un maior peso (0,44% en volume e 0,75% en valor). A venda concéntrase nos hipermercados e nos supermercados grandes, fronte ao produto comercializado fóra destas canles, que é moi residual. Pola súa banda, o 61,4% da venda de pastas alimenticias concéntrase en hipermercados, a canle cun diferencial de prezo máis axustado e no que a distribución destes produtos incrementouse nos últimos meses.
Produtos diferenciados
A directora xeral de Industria e Mercados Alimentarios do MARM, Isabel Bombal, presentou os resultados do estudo a representantes das comunidades autónomas e de entidades sectoriais representativas e explicou que o informe recolle datos das superficies onde teñen lugar a maior parte das vendas de produtos de alimentación envasados (ao redor do 91% na maioría das categorías de produtos analizados), “o que permite brindar unha imaxe real sobre a evolución e penetración dos devanditos produtos no mercado interior na actualidade”.
Bombal asegurou que os alimentos ecolóxicos poden supor para a industria “unha aposta por produtos diferenciados de calidade e, desde un punto de vista de mercadotecnia destinados a un mercado con potencial”. Con todo, considerou necesarias máis labores de investigación, cunha perspectiva de continuidade e de seguimento de tendencias para coñecer a evolución e a penetración no mercado destes produtos na actualidade e no futuro.
O estudo realizado polo MARM permitirá, segundo Bombal, obter variables cuali-cuantitativas sobre a comercialización dos produtos ecolóxicos, das que poidan extraerse conclusións sobre hábitos de consumo da poboación, lugar de compra, produtos con maior rotación e saída e dimensión do mercado. Tamén servirá para lograr unha caracterización tanto da presenza e penetración de produtos ecolóxicos na distribución como das tendencias en canto á súa incorporación nos lineais. Ademais, poderanse ter datos da penetración do produto ecolóxico no comercio na actualidade.
