Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Bacallau ajoarriero crujiente sobre faragullas de hogaza

TEMPO: 20-30 min
PREZO: Inferior a 5 €
DIFICULTADE: Fácil

Nº RACIÓNS: 4
TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

Cómo se elabora

Poremos en remollo o bacallau desmigado con abundante auga, lavarémolo e só terémolo así pola noite. Unha vez lavado, sacaremos un pouco de auga e humedeceremos un pano co que taparemos as faragullas.

Pola mañá, probámolo e, se está desalado, sacámolo da auga e reservámolo ata a hora de cociñalo. Remóvense as faragullas, tapadas, e se está o pano seco, vólvese a humedecer ata que as cociñemos.

Comezamos a elaboracion polas faragullas. Tradicionalmente, as faragullas facíanse con graxa de cordeiro ou manteiga. Nesta receita empregaremos aceite de oliva. Poremos unha pota con tres ou catro cucharadas de aceite e picaremos unha das dúas cebolas moi fina, é dicir, en trocitos moi pequeniños, xunto con dous dentes de allo, tambien en anacos moi pequenos. Cando a cebola estea transparente, poremos uns 50 g do bacallau picado en anacos pequenos (lume medio-baixo para que non se queime), engadimos as faragullas e traballámolas con paciencia, como é habitual. Unha vez que estean as faragullas, reservámolas.

Cortamos a cebola en aros o mais finos posible e fritímolos en aceite ben quente para lograr o punto crujiente (cos chips que ao final engadiremos). Pomos unha pota ao lume co resto dos allos, agora laminados, para que se vexan. Cando estean dourados, engadimos o bacallau en anacos duns 2 centímetros.

Unha vez que o bacallau toma un pouco de cor, engádense os ovos enteiros ou batidos e procédese como cun revolto. Se imos tardar un pouco en servilo, pódese engadir ao revolto un pouco de nata líquida para que siga estando zumento.

Á hora de montar os pratos, ponse unha cama de faragullas e sobre elas, se se quere, cun molde redondo, engadiremos revolto, ao que mesturariamos a cebola crujiente e as patacas chips rotas. Servir cun pouco de perexil picado por encima.

nus-gl

SEMÁFORO NUTRICIONAL

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Unha ración contén:

Calorías 0%
Graxa 0g 0%
Graxa saturada 0g 0%
Azucres g 0%
Sal g %

Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

	Calorías	Graxa	Graxa saturada	Azucres	Sal
Que é baixo por ración	200 g ou menos	7 g ou menos	2 g ou menos	9 g ou menos	0,6 g ou menos
Que é medio por ración	Entre 200 g e 700 g	Entre 7 g e 25 g	Entre 2 g e 7 g	Entre 9 g e 32 g	Entre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración	700 g ou máis	25 g ou máis	7 g ou máis	32 g ou máis	2,1 g ou máis

Nutrientes	Cantidade Diaria Orientativa
Calorías	2.000 Kcal
Graxa	70 g
Graxa saturada	20 g
Azucres	90 g
Sal	6 g

A Inxesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

ver máis sobre o semáforo Nutricional EROSKI