Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

Sabes que temos unhas cantas receitas para ese ingrediente que tes agora mesmo en mente? Próbao!

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Bacallau ajoarriero crujiente sobre faragullas de hogaza

  • Nº RACIÓNS: 4
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

Como se elabora

Poremos en remollo o bacallau desmigado con abundante auga, lavarémolo e só terémolo así pola noite. Unha vez lavado, sacaremos un pouco de auga e humedeceremos un pano co que taparemos as faragullas.

Pola mañá, probámolo e, se está desalado, sacámolo da auga e reservámolo ata a hora de cociñalo. Remóvense as faragullas, tapadas, e se está o pano seco, vólvese a humedecer ata que as cociñemos.

Comezamos a elaboracion polas faragullas. Tradicionalmente, as faragullas facíanse con graxa de cordeiro ou manteiga. Nesta receita empregaremos aceite de oliva. Poremos unha pota con tres ou catro cucharadas de aceite e picaremos unha das dúas cebolas moi fina, é dicir, en trocitos moi pequeniños, xunto con dous dentes de allo, tambien en anacos moi pequenos. Cando a cebola estea transparente, poremos uns 50 g do bacallau picado en anacos pequenos (lume medio-baixo para que non se queime), engadimos as faragullas e traballámolas con paciencia, como é habitual. Unha vez que estean as faragullas, reservámolas.

Cortamos a cebola en aros o mais finos posible e fritímolos en aceite ben quente para lograr o punto crujiente (cos chips que ao final engadiremos). Pomos unha pota ao lume co resto dos allos, agora laminados, para que se vexan. Cando estean dourados, engadimos o bacallau en anacos duns 2 centímetros.

Unha vez que o bacallau toma un pouco de cor, engádense os ovos enteiros ou batidos e procédese como cun revolto. Se imos tardar un pouco en servilo, pódese engadir ao revolto un pouco de nata líquida para que siga estando zumento.

Á hora de montar os pratos, ponse unha cama de faragullas e sobre elas, se se quere, cun molde redondo, engadiremos revolto, ao que mesturariamos a cebola crujiente e as patacas chips rotas. Servir cun pouco de perexil picado por encima.

Semáforo Nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén:


  • Calorías
    0%

  • Graxa
    0g 0%
  • Graxa saturada 0g 0%

  • Azucres
    g 0%

  • Sal
    g %
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxa porcentaxe sobre a Inxesta de Referencia (IR) é alta (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

CaloríasGraxaGraxa saturadaAzucresSal
Que é baixo por ración200 g ou menos7 g ou menos2 g ou menos9 g ou menos0,6 g ou menos
Que é medio por raciónEntre 200 g e 700 gEntre 7 g e 25 gEntre 2 g e 7 gEntre 9 g e 32 gEntre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración700 g ou máis25 g ou máis7 g ou máis32 g ou máis2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxesta diaria de 2000 Kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

Versións

Aínda non temos ningunha versión para esta receita... Sé ti o primeiro en enviala!

Envía a túa versión

Trucos

Aínda non temos ningún truco para esta receita... Sé ti o primeiro en envialo!

Envía o teu truco

Presume de como che quedou a receita e convértete en Chef

    Comentarios

    Pódeche interesar:

    Infografía | Fotografías | Investigacións