Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Bacallau ajoarriero crujiente sobre faragullas de hogaza

  • Nº RACIÓNS: 4
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

Cómo se elabora

Poremos en remollo o bacallau desmigado con abundante auga, lavarémolo e só terémolo así pola noite. Unha vez lavado, sacaremos un pouco de auga e humedeceremos un pano co que taparemos as faragullas.

Pola mañá, probámolo e, se está desalado, sacámolo da auga e reservámolo ata a hora de cociñalo. Remóvense as faragullas, tapadas, e se está o pano seco, vólvese a humedecer ata que as cociñemos.

Comezamos a elaboracion polas faragullas. Tradicionalmente, as faragullas facíanse con graxa de cordeiro ou manteiga. Nesta receita empregaremos aceite de oliva. Poremos unha pota con tres ou catro cucharadas de aceite e picaremos unha das dúas cebolas moi fina, é dicir, en trocitos moi pequeniños, xunto con dous dentes de allo, tambien en anacos moi pequenos. Cando a cebola estea transparente, poremos uns 50 g do bacallau picado en anacos pequenos (lume medio-baixo para que non se queime), engadimos as faragullas e traballámolas con paciencia, como é habitual. Unha vez que estean as faragullas, reservámolas.

Cortamos a cebola en aros o mais finos posible e fritímolos en aceite ben quente para lograr o punto crujiente (cos chips que ao final engadiremos). Pomos unha pota ao lume co resto dos allos, agora laminados, para que se vexan. Cando estean dourados, engadimos o bacallau en anacos duns 2 centímetros.

Unha vez que o bacallau toma un pouco de cor, engádense os ovos enteiros ou batidos e procédese como cun revolto. Se imos tardar un pouco en servilo, pódese engadir ao revolto un pouco de nata líquida para que siga estando zumento.

Á hora de montar os pratos, ponse unha cama de faragullas e sobre elas, se se quere, cun molde redondo, engadiremos revolto, ao que mesturariamos a cebola crujiente e as patacas chips rotas. Servir cun pouco de perexil picado por encima.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Unha ración contén:


  • Calorías
    0%

  • Graxa
    0g 0%
  • Graxa saturada 0g 0%

  • Azucres
    g 0%

  • Sal
    g %
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
Que é baixo por ración 200 g ou menos 7 g ou menos 2 g ou menos 9 g ou menos 0,6 g ou menos
Que é medio por ración Entre 200 g e 700 g Entre 7 g e 25 g Entre 2 g e 7 g Entre 9 g e 32 g Entre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración 700 g ou máis 25 g ou máis 7 g ou máis 32 g ou máis 2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Versións

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía a túa versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía o teu truco

Presume de como che quedou a receita e convértete en Chef

Comentarios

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones

Información de Copyright e aviso legal

Visita a nosa canle Eroski Consumer TV

En EROSKI CONSUMER tomámonos moi en serio a privacidade dos teus datos, aviso legal. © Fundación EROSKI

Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto