Estas galletas destacan pola súa propiedade para reducir o colesterol “de forma 100 % natural” e promociónanse como saudables, pero o son? O certo é que estamos ante un produto ultraprocesado e de baixa calidade nutricional. A pesar de que se destaca a presenza de avena como materia prima, o seu ingrediente principal é fariña de trigo refinada. Este é a análise da súa etiquetaxe.
Axuda a reducir o colesterol?
En varias partes do envase móstranse mensaxes que relacionan o consumo destas galletas cunha redución deste lípido: “Completa a túa dieta con avena rica en betaglucano e reduce o teu nivel de colesterol”. Estas lendas están autorizadas pola Comisión Europea, xa que a Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA) atopou evidencia científica que o avala.
Para poder facer esta declaración, a normativa esixe que se informe ao consumidor de que o beneficio se obtén cunha inxesta diaria de 3 gramos de betaglucano de avena e que o alimento conteña polo menos 1 gramo deste composto por ración. Con todo, a normativa non define o tamaño da ración. Neste caso, as galletas Avenacol están elaboradas cun salvado de avena alto en betaglucano.
Unha ración de galletas con Avenacol (6 galletas, segundo indica o fabricante no envase) achegan 1 gramo de betaglucano, polo que, para conseguir o efecto beneficioso de redución do colesterol habería que consumir 18 galletas ao día (a metade do contido da bolsa). O consumo de 18 galletas implica a inxesta de 684 kcal (máis dun terzo das 2.000 kcal diarias que se toman como inxesta de referencia para adultos), 30,6 g de azucres e 25,2 g de graxas, cantidades incompatibles cunha dieta saudable.
? Recomendación. Eses 3 gramos de betaglucano pódense incorporar á dieta con entre 50 e 80 g de copos de avena (dependendo da súa variedade) e a un prezo de entre 0,13 e 0,21 euros ao día. Ademais, os copos de avena achegarían outros compostos interesantes como fibra insoluble, sen a contrapartida dos azucres simples, a fariña e as graxas refinadas das galletas.
A mensaxe das graxas
No envase inclúese outra lenda: “As nosas galletas están elaboradas con aceite de girasol alto oleico, que as dota dun alto contido en acedos grasos insaturados como o oleico. Substituír na túa alimentación graxas saturadas por insaturadas contribúe a manter niveis normais de colesterol sanguíneo”. Trátase dunha declaración de propiedades saudables que se atribúe á presenza de ácido oleico. Esta mensaxe está autorizado pola Comisión Europea, xa que a EFSA atopou evidencia científica que o avala.
Para poder facer esta declaración, polo menos o 70 % dos ácidos grasos presentes no produto debe proceder de graxas insaturadas, e estas deben achegar máis do 20 % do valor enerxético do produto. A maior parte da graxa (un 88 %) está composta por acedos grasos insaturados (AGIs). Considérase que substituír as graxas saturadas por insaturadas axuda a manter niveis normais de colesterol sanguíneo e, posto que o 30 % do valor enerxético destas galletas procede dos AGIs, pódese incluír esta declaración na etiqueta.
Información nutricional
- Calorías. É un produto de alta densidade enerxética (456 kcal /100 g).
- Graxa. Conta cun alto contido en graxa (17 g /100 g) procedente do aceite de girasol alto oleico (un 33 % das kilocalorías totais), o que supón que a maior parte delas son insaturadas (15 g/100 g). O achegue de graxas saturadas non é elevado (1,9 g/100 g).
- Hidratos de carbono. Presenta un alto contido (66 g/100 g), procedentes maioritariamente da fariña refinada e, en moita menor proporción, do salvado de avena. Os hidratos de carbono supoñen o 58 % das kilocalorías totais do produto.
- Azucre. Destaca a presenza de 20 gramos de azucres por 100 g, que na súa práctica totalidade son engadidos e, por tanto, azucres libres cuxo consumo a OMS (Organización Mundial da Saúde) recomenda limitar a un máximo de 25 g ao día.
- Fibra. Supón un bo achegue de fibra procedente do salvado de avena (5 g /100 g) e das proteínas achegadas pola fariña refinada e o salvado.
Que significa ‘rústica’?
Nada. Trátase simplemente dun reclamo comercial que o consumidor asocia cun produto máis tradicional pero que, realmente, non está recollido na lexislación. É pura mercadotecnia.
Recomendado pola Fundación Española do Corazón
Este produto leva o selo dunha institución privada promovida pola Sociedade Española de Cardiología. A Organización Médica Colexial aprobou en 2016 unha declaración da Comisión Central de Deontología na que se conclúe que é contrario á ética que institucións, organizacións e sociedades científico-médicas avalen produtos alimentarios de dubidoso beneficio para a saúde (como as galletas que conteñen grandes cantidades de azucre), posto que se considera unha forma de publicidade subliminar na que se entende que o produto vén avalado por unha sociedade científica.
Valoración Nutri-Score e conclusión
A valoración obtida no sistema Nutri-Score é C. Favorécelle o achegue de fibra, pero o seu alto contido enerxético e a gran cantidade de azucres simples son os factores que penalizan a valoración.
En suma, é un produto que, por composición, considérase de pastelería e incorpora dúas declaracións de propiedades saudables, ambas as relacionadas co mantemento do valor normal ou a redución do colesterol sanguíneo. No entanto, para conseguir o devandito efecto deberían consumirse 18 galletas a diario, o que suporía un terzo do valor enerxético diario e un achegue de 30 g de azucres simples. Iso é incompatible cunha dieta saudable. Non supón unha diferenza nutricional respecto das galletas tipo María integrais convencionais, pero ten un prezo moi superior: 8,83 euros/kg fronte a 3,40 euros/kg (prezo das galletas María Fontaneda integral).
