Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Baixo a lupa: de que están feitas as Anguriñas Pescanova?

Ao ser una fonte de proteínas de peixe, moitos consumidores considérano un produto saudable. Con todo, a súa alta cantidade de graxas e de sal demostra o contrario

Que son as “anguriñas”?

Nada. Simplemente é o nome comercial co que a marca identifica o produto. Non ten ningún tipo de definición e características propias.

Entón, que é este produto?

A denominación legal de venda é “produto da pesca transformado”. Isto significa que constitúe un produto elaborado con animais mariños ou de auga doce, xa sexan salvaxes ou de cría, ao que se someteu a calquera acción que altere substancialmente o produto inicial como a cocción ou a extrusión. É dicir, atopámonos ante un alimento ultraprocesado.

Que estamos a comer realmente?

O surimi é o ingrediente maioritario, aínda que se descoñece a súa cantidade, xa que non é obrigatorio especificalo. A Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA) defíneo como un produto feito a partir de carne de peixe lavada e cociñada a baixa temperatura. Pola súa banda, o Códex Alimentarius, publicado pola Organización das Nacións Unidas paira a Alimentación e a Agricultura (FAO) e a Organización Mundial da Saúde (OMS), descríbeo como un ingrediente intermedio feito con proteínas de peixe que se illan do resto dos compoñentes do músculo mediante lavados repetidos e ás que se engaden outros ingredientes, como auga, aditivos, clara de ovo ou azucres.

Neste caso, o único ingrediente do surimi é o peixe, xa que, doutra forma, tería que incluír, á súa vez, devanditos compostos. Paira obter o surimi pódese usar un ou máis pescados de baixo custo ou restos do fileteado. O fabricante non ten a obrigación de mencionar a especie coa que está elaborado o surimi, porque o peixe está incorporado como un ingrediente doutro alimento. Ao non indicar de que está composto, dedúcese que só contén a proteína do peixe.

O segundo ingrediente en peso é a auga, seguida de almidón e aceite de girasol refinado, dous compoñentes de escaso valor nutricional. O produto complétase con sal, aromas, clara de ovo, proteína vexetal e tinta de sepia.

Anguriñas: análise nutricional

Que este produto estea elaborado con peixe non o converte en saudable.

  • Graxas. É o nutriente maioritario e achega o 65 % das kilocalorías do produto. Os 13,6 g de graxas que contén proceden do aceite de girasol refinado. Existen outras fontes de graxa máis interesantes, tanto de vexetais –o aceite de oliva virxe ou os cacahuetes– como de animais, por exemplo, o peixe azul.
  • Proteínas. Son o segundo nutriente en importancia, xa que supoñen 8,8 g por 100 g de produto e achegan o 19 % da enerxía. A maior parte das proteínas están contidas no surimi; a clara de ovo e a proteína vexetal achegan una mínima cantidade. É o nutriente máis interesante deste produto, porque conteñen todos os aminoácidos esenciais e absórbense moi ben.
  • Hidratos de carbono. Os 7,5 g deste nutriente proceden do almidón e achegan o 16 % da enerxía. O almidón dos procesados transfórmase rapidamente en glicosa e absórbese, elevando a glucemia en sangue, polo que non é un ingrediente interesante.
  • Sal. Achega 1,9 g de sal por cada 100 g de produto, un valor moi alto. O Ministerio de Sanidade considera como alimentos con “moito sal” aqueles que teñan valores iguais ou superiores a 1,25 g/100 g.

Non conter glutamato non afecta á súa calidade

Este produto destaca llamativamente pola ausencia do aditivo glutamato, sen que isto supoña ningunha variación no seu contido nutricional nin na súa seguridade respecto de produtos similares. Todos os aditivos autorizados na Unión Europea, incluído o glutamato e os seus derivados –o glutamato monosódico ou E-621 é o máis coñecido–, están avaliados e son seguros paira os consumidores. É una alegación voluntaria e non regulada.

Valoración Nutri-Score e conclusións

nutriscore D
Imaxe: Eroski Consumer

A valoración obtida no sistema Nutri-Score é D. A pesar de conter una gran cantidade de proteínas, polas que obtén a máxima puntuación positiva posible, o seu altísimo contido en sal penalízalle gravemente.

A pesar de que os consumidores consideran este produto como una fonte de proteínas, está constituído maioritariamente por graxas que supoñen o 65 % das kilocalorías que achega o produto e ten una elevadísima cantidade de sal, polo que é desaconsejable desde o punto de vista nutricional.

Para acceder a máis contidos, consulta a revista impresa.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións