A mensaxe principal: natural 100 %
Este reclamo convida a deducir que no produto non hai ningún ingrediente artificial ou sintético. Non existe ningunha lei que regule esta indicación, polo que simplemente é un reclamo publicitario. O termo “natural” si está regulado para outros produtos: iogur “natural”, café de toste “natural”, conservas “ao natural”, augas minerais “naturais” e aromas “naturais”.
Pero Bimbo non é o único fabricante que utiliza este reclamo. Esta mención sen base legal podémola atopar noutros produtos como The Rustik Bakery, Aneto Caldo natural, Litoral Fabada natural, Caldo caseiro Galiña Branca ou Don Simón limonada natural.
Sen conservantes nin aditivos, mensaxe redundante
A mención “Sen conservantes nin aditivos” é voluntaria e reiterativa: os conservantes son un tipo de aditivos. Todos os aditivos que se empregan na Unión Europea están autorizados, son seguros e utilízanse por unha necesidade tecnolóxica, así que a súa ausencia non está relacionada co valor nutricional do produto.
Adaptado á nova norma
Desde o Real Decreto 308/2019, as mencións “100 % integral” e “Integral” (sen porcentaxe) indican que a fariña usada na elaboración do pan é exclusivamente integral. Neste caso cúmprese.
Aceite de oliva, virxe?
Este ingrediente destácase no frontal, polo que está obrigado a indicar a súa porcentaxe na lista de ingredientes, que é dun 1,8 %. O aceite de oliva empregado non é virxe, senón refinado. Cada rebanada contén 0,5 g de aceite de oliva refinado.
O que non ten: nin leite nin lactosa
A maioría de pans de molde non posúen na súa composición nin leite nin lactosa, polo que esta mensaxe voluntaria non o diferencia doutros produtos. Se incluíse estas sustancias, a lexislación obriga a que aparezan destacadas na lista de ingredientes. Iso xa protexe ao consumidor que sofre alerxia ou intolerancia, sen necesidade de destacalo (algo que non fai co resto de alérgenos de declaración obrigatoria).
Dúas alegacións que si están reguladas
- “Baixo en graxas saturadas”. Significa que a suma de graxas saturadas e graxas trans (que non se declaran na etiquetaxe) é menor ou igual a 1,5 g/100 g de alimento e non achegan máis do 10 % das kcal do produto. Este pan contén 0,3 g por cada 100 g.
- “Alto contido de fibra”. Pódese empregar se o produto contén polo menos 6 g de fibra por cada 100 g de alimento. Este pan posúe 7 g/100 g (cada rebanada achega 1,96 g). A recomendación diaria de fibra para adultos é de 38 g para homes e 25 g para mulleres.
Un “segredo” que non o é
Baixo o epígrafe “Cal é o segredo?” destácanse ingredientes que o consumidor pode relacionar como os tradicionalmente empregados na elaboración do pan: fariña integral, auga, fermento, un pouco de aceite, masa nai e un chisco de sal. Con todo, non se mencionan outros ingredientes, como o azucre. Tampouco se especifica que a masa nai utilizada é inactiva, que outorga propiedades organolépticas ao produto, pero non é responsable da fermentación da masa nin debe cumprir cos requisitos esixidos aos pans “elaborados con masa nai”.
Cales son os seus ingredientes?
- Trigo. Do 100 % da fariña integral empregada, o 98 % é de trigo. Na receita final supón o 62 % do peso do produto.
- Centeo e millo. Utiliza un 1 % de fariña de millo e un 1 % de centeo. Son tamén integrais e incorpóranse á receita porque son os ingredientes cos que se elabora a masa nai inactiva.
- Fermento. É a responsable da fermentación.
- Azucre. O único ingrediente que ten azucres simples nunha cantidade mínima (entre 0,5-1,5 g/100 g) é a fariña, polo que a maior parte dos azucres declarados na etiquetaxe (6,5 g) son engadidos.
- Aceite de oliva refinado. 1,8 %.
- Sal. O contido é de 0,86 g/100 g, inferior ao doutros pans do mercado que alcanzan ou superan 1 g/100 g, e por baixo do máximo de 1,31 g sae/100 g, obrigatorio legalmente a partir de 2022. Cada rebanada achega 0,24 g de sal (o máximo diario recomendado pola OMS é de 5 g).
Conclusión e Nutri-Score
O produto analizado ten unha boa composición ao incorporar unicamente fariña integral, o cal o diferencia doutros produtos que empregan fariña refinada ou mestura de integral e refinada. No entanto, opta por diferenciarse destacando no envase a mención “100% natural”, que non ten soporte legal, así como outras alegacións que non implican melloras nutricionais.
A valoración obtida é a A. Está lixeiramente penalizado polo seu contido en azucres simples e en sal, pero o bo achegue de fibra e proteínas repercute significativamente na valoración.
