Os pratos preparados a base de arroz consérvanse a temperatura ambiente durante longos períodos e están listos para consumo tras un breve quecemento, o que os fai moi prácticos. O seu valor nutricional depende dos ingredientes que acompañen ao arroz e que en ocasións se usan como gancho comercial (neste caso trátase da quinoa), por ser produtos con fama de saudables.
Un produto, con beneficios?
Benefit é unha denominación comercial que crea unha imaxe de alimento saudable. Aínda que o produto non inclúe declaracións de propiedades saudables, si podería facelo atendendo ao seu contido en proteínas e fibra, o que xustificaría legalmente a utilización deste nome.
“Sen colorantes nin conservantes”, é o mesmo que “sen aditivos”?
Non. A lecitina de girasol é un aditivo que se emprega como emulgente para lograr a homoxeneidade do produto e para que non se separe o aceite. Úsase tan só como reclamo comercial, xa que todos os aditivos que se utilizan na Unión Europea están autorizados e son seguros.
Detalles da lista de ingredientes
- Arroz. É o ingrediente maioritario (un 56 %) e consta de tres variedades diferentes: longo vaporizado, integral e salvaxe, en orde de maior a menor proporción. Non pode saberse a porcentaxe de cada un deles xa que ao non destacarse ningún na etiquetaxe non resulta necesario declaralo.
- Vexetais. A cenoria e o millo agrúpanse baixo esta denominación, pero a normativa non considera ao millo unha hortaliza, senón un cereal. A lexislación permite agrupar as hortalizas sempre que se utilicen en proporcións que poidan variar e inclúase a denominación “hortalizas” seguida da mención “en proporción variable”. Neste caso non se podería aplicar porque se agrupan de modo incorrecto unha hortaliza (cenoria) e un cereal (millo), algo que non está contemplado na lexislación. Outro erro: o peso dos ingredientes debe indicarse seguindo a orde decreciente. As lentellas (7 %) colocáronse antes dos vexetais (14 %).
- Aceite de oliva virxe. Constitúe o 6 % do produto, o que diferencia positivamente este produto doutros similares nos que se empregan aceites vexetais refinados (de peor calidade nutricional).
Dúas propiedades nutricionais que si pode atribuírse
- Fonte de fibra. Esta declaración pode facerse sempre que o alimento conteña polo menos 3 g fibra por 100 g. Este produto contén 3,8 g de fibra.
- Fonte de proteínas. Permítese cando estes compostos supoñen polo menos o 12 % do valor enerxético do produto (que é o que achegan neste Benefit).
Que esconde a quinoa
É o gran reclamo deste produto. Con todo, este cereal só supón un 17 % do total. Sobre este ingrediente, o envase incorpora varias mensaxes:
- Orixe milenaria. Esta declaración non garda relación co valor nutricional do produto. De feito, o arroz, o sal e o aceite de oliva tamén o son. Esta declaración resulta puramente publicitaria (igual que ocorre con estas galletas).
- Dobre de fibra que a maioría de cereais e sementes. A quinoa ten un contido en fibra moi superior ao do arroz. Con todo, este último é o ingrediente principal e, por iso, o achegue de fibra a partir da quinoa neste alimento é pequeno (0,5 g dos 3,8 g totais). Ademais, non se fai alusión a que, de todos os ingredientes, as lentellas son as que máis fibra teñen.
- Fonte de proteínas saudables. Contén o oito aminoácidos esenciais en proporcións correctas. Para calcular a calidade das proteínas tense en conta o seu contido en aminoácidos e en que medida absórbense. Un produto é de maior calidade se contén todos os aminoácidos esenciais, que son os que o organismo non pode obter en por si, e ademais absórbense nunha boa proporción (digestibilidad). A quinoa contén todos os aminoácidos esenciais, a diferenza doutros cereais, e o seu digestibilidad é boa, polo que esta calidade pode considerarse alta. Pero este ingrediente só achega preto de 1 g dos 5,7 g de proteína do alimento. A proteína da quinoa é de boa calidade, pero achega unha cantidade mínima.
- Presenza de fósforo e magnesio. Esta declaración refírese exclusivamente aos contidos na quinoa. Isto resulta confuso, xa que pode interpretarse que o vaso de arroz é fonte destes minerais, algo que non pode valorarse: non están especificados na etiquetaxe nutricional (algo perfectamente legal).
Que significa apto para vexetarianos?
Esta alegación non está regulada, polo que non existe ningunha normativa que estableza que características debe cumprir un produto apto para este colectivo.
Conclusións e valoración Nutri-Score
A valoración no sistema Nutri-Score é A. Esta puntuación débese á cantidade de proteínas e fibra. O contido en verduras e legumes non é suficiente para telo en conta.
O produto analizado ten un bo perfil nutricional e unha presentación que o fai práctico e cómodo, ao non necesitar frío. Con todo, utiliza como reclamo a quinoa, un alimento que só supón o 17 % do produto final, ao que atribúe propiedades nutricionais correctas, pero que non se corresponden coas que poden atoparse no produto a partir deste alimento.
