Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Bebidas de zume e leite, dous alimentos nun?

Desde o punto de vista nutritivo, non equivalen nin substitúen a un vaso de leite e unha ración de froitas

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 28deXaneirode2010

A pesar do tres racións diarias de froita aconselladas por dietistas-nutricionistas, este é un dos alimentos que máis custa consumir, tanto en nenos como en adultos. O interese pola súa inxesta propiciou que a industria alimentaria deseñe unha única bebida láctea con zume de froitas, que se completa con vitaminas engadidas e unha longa lista de aditivos.

ImgImagen: Andrew Turner

A publicidade suxire que esta bebida se considere como “un alimento completo”. Asegúrase que axunta os beneficios do leite, en referencia ás proteínas e o calcio, e as vitaminas da froita. Esta afirmación pode favorecer que o consumidor vexa estes produtos como substitutos do almorzo en caso de falta de apetito, de présas ou para os nenos a quen non lles agrada o leite ou a froita. A realidade é que estas bebidas non substitúen, desde o punto de vista nutricional, un almorzo nutritivo e tradicional composto por un vaso de leite e outro de zume (ademais dos cereais, o pan ou as galletas) porque non equivalen a unha ración de lácteos e outra de froita, como se pode pensar.

Zume concentrado e pouco leite
“O zume contén unha gran cantidade de froitas, leite e vitaminas A, C e E e 0% materia graxa”. Esta é a opinión e valoración que un consumidor realiza nun foro de Internet sobre estas bebidas e que coincide con outros tantos usuarios en distintos foros. O comentario doutra consumidora avoga por comprar “o zume con leite” ao seu bebé porque non quere o leite e só toma zume.

Estas bebidas cumpren a súa función refrescante e hidratante

Nestes casos refírense a marcas concretas, aínda que tras analizar a lista de ingredientes e a etiquetaxe nutricional das máis coñecidas, compróbase que a composición é case similar. Apenas cambia a cantidade de ingredientes, mentres que a orde dos mesmos distíngueas en sabor, aroma e textura. Na etiquetaxe, o primeiro ingrediente da lista é o máis abundante, mentres o resto diminúe de maneira sucesiva, ata o final.

A confusión de moitos consumidores respecto da composición destes produtos obriga a explicala con detalle. En xeral, son bebidas envasadas en tetrabrik, cunha capacidade de 330 mililitros e un formato similar aos zumes de froita tradicionais. A composición media destas bebidas é: un zume de froitas a base de concentrados e pouco leite.

A cantidade do primeiro é variable. Oscila desde un 7% ata un 41% dunha mestura de zumes concentrados (a maioría multifrutas). Isto significa que o achegue de zume por cada envase varía bastante dunhas marcas a outras, desde apenas 23 ml ata 135 ml nos envases que conteñen máis zume concentrado.

Respecto do leite, a cantidade é escasa. Os de maior contido destacan cun 30% de leite desnatada, que equivale a 100 ml por cada tetrabrick (a metade dun vaso); os de cantidades inferiores engaden un 10%, que se traduce en 33 ml de leite por envase. Na maioría detéctanse azucres engadidos, que son os nutrientes máis destacados e que dan o valor enerxético ao produto, ademais de vitaminas e minerais engadidos. Todos son moi similares no contido de multitude de aditivos estabilizantes, colorantes, acidulantes e aromas; e algúns son necesarios para conseguir mesturar leite con zumes, moitos deles de froitas cítricas.

Estas bebidas cumpren a súa función refrescante e hidratante e resultan moi apetecibles e cómodas, pero non equivalen desde o punto de vista nutritivo a un vaso de leite e a unha ración de froitas. A pesar de que o seu achegar calórico é moderado, sobresae o seu contido en azucres simples, en particular, cando son engadidos.

Distinguir os sabores
A maioría destas bebidas caracterízanse por unha mestura de zumes a base de concentrado. De mazá, laranxa, uva e puré de pexego; de mazá, piña, limón e mango; ou con froitas máis exóticas como maracuyá, mango, guayaba ou papaya, se levan o adxectivo de froitas “tropicais“. No entanto, nunha mesma marca, o zume de base sempre se repite e a diferenza márcana os aditivos aromatizantes (papaya, maracuyá e guanabana; ou piña e coco).

Os fabricantes engaden vitaminas e fibra para suplir os nutrientes achegados de maneira natural pola froita fresca, pero a mestura indefinida de sabores, en especial para os nenos, inflúe de maneira negativa na educación do gusto. Non permite identificar os sabores concretos de cada froita, cuxa mestura, en tan pouca proporción de zume, dedúcese da propia etiqueta (laranxas, cenorias, piña, maracuyá, mango, guayaba, albaricoques e papayas).

ZUMES DE FROITA E OBESIDADE

O consumo de bebidas azucaradas incrementouse de forma exponencial nas últimas décadas e coincidiu cunha maior prevalencia do sobrepeso e a obesidade nos países occidentais. Estas bebidas contribúen, en gran medida, ao achegue de enerxía e azucres de parte da poboación, tanto de nenos como de adultos.

En ocasións, ambos tómanas como tentempié en xantares e merendas, aínda que non é un hábito adecuado. Hai sobradas evidencias que vinculan o exceso de peso e o consumo de bebidas azucaradas entre horas, como para desaconsellar o seu consumo no contexto dunha dieta saudable.

Aínda que o foco de atención en relación coa obesidade céntrase no consumo de refrescos, outras bebidas doces con azucres engadidos, como algúns zumes de froitas, tamén se asocian ao exceso de peso. Así o advirte a última revisión sobre este tema realizada polo Department of Nutrition, da Harvard School of Public Health, en Boston (Estados Unidos), que conclúe que “as bebidas endulzadas con azucre, en particular as refrescantes, proporcionan escasos beneficios nutricionais, aumentan o peso e, probablemente, o risco de diabetes , fracturas e carie dental“.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións