Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

Sabes que temos unhas cantas receitas para ese ingrediente que tes agora mesmo en mente? Próbao!

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Berenjenas en tempura con mel

  • Nº RACIÓNS: 4
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

  • 400 g de berenjena
  • 5 g de sal groso
  • Para a tempura:
  • 200 g de fariña
  • 150 ml de auga moi fría
  • 1 ud de clara de ovo
  • 2 g de sal
  • unhas follas de perexil fresco
  • Para a salsa de mel:
  • 50 g de mel de multiflores
  • 10 ml de vinagre de módena
  • 10 ml de zume de lima
  • 40 g de ketchup de calidade
  • 5 ml de salsa de soia
  • 2 g de sal afumado

Como se elabora

Sacamos tiras ou rodajas superfinas de berenjenas, salgamos e colocamos sobre unha rejilla para que escurran os seus mollos durante 45 minutos, deslavamos e secamos con axuda dun trapo de cociña.

Preparamos a masa de tempura coa que embadurnaremos as tiras de berenjenas, colocando a fariña nun amplo recipiente coa auga moi fría e formamos unha crema homoxénea. Batemos a clara de ovo cunha batidora eléctrica. Mesturamos con coidado a clara e o engrudo de auga con fariña e pomos a piques de sal. Na mestura resultante introducimos as tiras ou rodajas de berenjena.

Facemos pequenos montoncitos e fritimos de poucas en poucas verduras nun cazo con aceite de oliva quente. Necesitamos que o cazo teña profundidade para facer unha fritura, coma se fose unha freidora pero en pequeno. Unha vez frita a tempura de berenjena, sacámola a unha bandexa con papel de cociña, para que elimine o exceso de aceite. Servimos picadas en pequenos espetos, acompañadas dunha salsa de agridoce de mel. Para elaborar esta salsa mesturamos nun bol o vinagre de módena, mel, kétchup de calidade, 8 ml de salsa de soia, 2 cucharadas de zume de lima e sal afumado, removemos e formamos un aderezo untoso, ideal para picoteo ou dips.

Semáforo Nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén:


  • Calorías
    268 13%

  • Graxa
    1g 1%
  • Graxa saturada 0g 1%

  • Azucres
    16,4g 18%

  • Sal
    1,1g 19%
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxa porcentaxe sobre a Inxesta de Referencia (IR) é alta (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

CaloríasGraxaGraxa saturadaAzucresSal
Que é baixo por ración200 g ou menos7 g ou menos2 g ou menos9 g ou menos0,6 g ou menos
Que é medio por raciónEntre 200 g e 700 gEntre 7 g e 25 gEntre 2 g e 7 gEntre 9 g e 32 gEntre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración700 g ou máis25 g ou máis7 g ou máis32 g ou máis2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxesta diaria de 2000 Kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

Versións

Aínda non temos ningunha versión para esta receita... Sé ti o primeiro en enviala!

Envía a túa versión

Trucos

Aínda non temos ningún truco para esta receita... Sé ti o primeiro en envialo!

Envía o teu truco

Presume de como che quedou a receita e convértete en Chef

    Comentarios

    Pódeche interesar:

    Infografía | Fotografías | Investigacións