Besugo recheo de froitos secos
Elaboración
Quitamos a cabeza ao besugo, abrimos pola tripa e retiramos a espiña central.
Remojamos as pasas 15 minutos nun bol con auga quente.
Escurrimos as pasas e mesturámolas cos cogomelos cortados en tiras, as améndoas e o perexil picados, os piñones, unha cucharada de pan rallado e o ovo batido.
Enchemos o besugo con esta mestura, cosemos a tripa e sazonamos.
Espolvoreamos co pan rallado restante, e colocamos nunha fonte de forno.
Asperxemos o peixe cun chorrito de aceite, vertemos o viño, un chorrito de auga e o zume de limón.
Horneamos durante 30 minutos a 200º C.
Unha vez asado recuperamos o mollo da placa do asado e o pasamps polo colador xunto cos restos que queden do asado na placa.
Reducimos esta salsa alixeirando cun pouco de caldo de peixe se fixese falta e ligado cun pouco de fariña de millo, pomos a piques de sal.
Presentamos o peixe enteiro con parte da salsa e o resto da salsa nunha salsera.
Se trocea coma se fosen rodajas con coidado de non romper o recheo e sérvese acompañado da salsa da salsera.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 414 | 24,1g | 3,4g | 11,5g | 0,5g |
| 21% | 34% | 17% | 13% | 8% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
O besugo é un peixe moi apreciado grazas ao seu agradable sabor e á calidade
da súa carne. Ademais é boa fonte de proteínas de alto valor
biolóxico e o seu contido en graxa é moi baixo xa que é un dos peixes
máis magros que existen. Neste caso, o besugo cocíñase dun modo
moi orixinal e apetecible xa que se presenta recheo de diferentes froitos secos,
que lle achegan un sabor diferente. A presenza destes froitos secos, fan
que o contido graxo do prato aumente, con todo hai que ter en conta
que as graxas que achegan son "graxas boas", é dicir, graxas insaturadas
que contribúen a diminuír os niveis de colesterol en sangue.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Osteoporosis
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Gastritis
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
