Os bombóns son pequenas delicias que se poden elaborar en casa de forma fácil. Só é necesario agregar os ingredientes que máis gusten, desde o tipo de chocolate e cacao ata os recheos: praliné, galletas, froitos secos ou froitas desecadas. Mesmo poden elaborarse con hortalizas como a cabaza, a remolacha e a cenoria, aromatizarse cun pouco do licor ou cun toque de café, ou elaborar un recheo con aroma de menta.
Fundir e moldar
Imagen: Jason Hollinger
Degustar bombóns ao final dunha comida, como sobremesa, é unha alternativa doce e moi apreciada. Na maioría dos casos, recórrese a bombóns xa baño maría e elaborar o praliné co recheo. O praliné é unha mestura de manteiga que se traballa coa man e adquire unha textura, denominada pomada, á que se agregan froitos secos moídos (abelás, améndoas, noces ou pistachos) ou trocitos de froitas cacao que se utilice, así como do recheo, aínda que a base é sempre o praliné ou un recheo cremoso.
Unha vez mesturados estes ingredientes, agrégase de forma progresiva o chocolate tépedo, máis frío que quente, de maneira que se forme unha crema con textura. O chocolate do praliné pode ser negro ou branco. É recomendable utilizar cobertura de chocolate porque o seu contido en manteiga de cacao achega consistencia ao recheo cando se arrefría.
