Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

Sabes que temos unhas cantas receitas para ese ingrediente que tes agora mesmo en mente? Próbao!

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Bonito con crema de calabacín, tomate caramelizado e cebolleta confitada

  • Nº RACIÓNS: 4
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

  • 600 g de bonito
  • 300 g de cebolleta fresca
  • 300 g de tomate
  • 3 ud de dentes de allo
  • 2 ud de allos porros
  • 300 g de calabacín
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 200 ml de caldo de espiñas de bonito
  • 4 g de sal
  • uns talos de cebollino
  • unhas follas de albahaca

Como se elabora

Cortamos as cebolletas e os dous dentes de allo en juliana (tiras finas) e sofreímos nunha tixola a lume lento con aceite de oliva e un chisco de sal ata que quede totalmente confitado.

Pelamos os tomates, quitamos as sementes e sofreímos a pulpa cunha cucharadita de azucre moreno e un chisco de sal para que se caramelice. No último momento, damos un toque aromático cunhas follas de albahaca.

Preparamos a crema de calabacín. Para iso sofreímos a cebola, o allo porro, o dente de allo e o calabacín pelado. Cubrimos xusto co caldo das espiñas de bonito (fumet de peixe) e cociñamos durante 40 minutos con hervor medio. Trituramos a crema de calabacín, pomos a piques de sal e terminamos cuns talos de cebollino.

Salteamos volta e volta os medallones de bonito lixeiramente salgados, deixando en interior semi cociñado. Nun bol de servizo, colocamos unha base coa cebolleta caramelizada. Sobre ela colocamos o bonito e vertemos a crema de calabacin.
Terminamos cunha cucharada de tomate e uns talos de cebollino. Podemos servir tépedo a modo de entrante.

Semáforo Nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén:


  • Calorías
    318 16%

  • Graxa
    16g 23%
  • Graxa saturada 3g 17%

  • Azucres
    8,6g 10%

  • Sal
    0,5g 9%
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxa porcentaxe sobre a Inxesta de Referencia (IR) é alta (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

CaloríasGraxaGraxa saturadaAzucresSal
Que é baixo por ración200 g ou menos7 g ou menos2 g ou menos9 g ou menos0,6 g ou menos
Que é medio por raciónEntre 200 g e 700 gEntre 7 g e 25 gEntre 2 g e 7 gEntre 9 g e 32 gEntre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración700 g ou máis25 g ou máis7 g ou máis32 g ou máis2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxesta diaria de 2000 Kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

Versións

Aínda non temos ningunha versión para esta receita... Sé ti o primeiro en enviala!

Envía a túa versión

Trucos

Aínda non temos ningún truco para esta receita... Sé ti o primeiro en envialo!

Envía o teu truco

Presume de como che quedou a receita e convértete en Chef

    Comentarios

    Pódeche interesar:

    Infografía | Fotografías | Investigacións