Brochetas de solombo de porco con cogomelos ‘Shitake’
Elaboración
Mesturamos o dente de allo triturado, a salsa de soia e o aceite de oliva. Untamos esta mestura no solombo cortado en anacos regulares.
Inserimos os anacos de solombo na brocheta, intercalándolos cun cogomelo pequeno ou un anaco de cogomelo máis grande.
Cociñamos as brochetas sobre a tixola antiadherente, dándolles voltas e cociñándoas de forma uniforme por toda a superficie.
Acompañamos as brochetas dunha compota elaborada coas mazás Golden e a mazá reineta, peladas e sen pebidas.
Para elaborar a compota, primeiro cocemos os anacos de mazá con catro cucharadas de auga e dúas de azucre (opcional), e despois cociñamos a mestura nunha cazuela tapada a lume suave, ata que se forme un puré. Si queremos un pouco máis de acidez na compota, podemos engadir unhas pingas de zume de limón.
Servimos o preparado moi quente, recentemente sacado do lume.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 307 | 15,2g | 3,7g | 16,5g | 0,3g |
| 15% | 22% | 19% | 18% | 6% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Receita lixeira pola selección dos seus ingredientes. O solombo é a parte máis magra do porco, e cociñado á prancha resulta un alimento a incluír nos recetarios das dietas hipocalóricas. As súas proteínas de calidade son o nutriente sobresaliente deste prato, ao que se une a calidade dos cogomelos shitake de estimular as defensas do organismo. As mazás reinetas de tempada danlle o contrapunto doce-ácido a esta saborosa receita e enriquecen o prato en fibra e nutrientes reguladores como as vitaminas do grupo B e minerais (potasio, magnesio e fósforo). O forte sabor da salsa de soia e dos cogomelos shitake fan que non sexa preciso engadir sal polo que a receita resulta apta para persoas con hipertensión. Todo un compendio nutritivo para reforzar as defensas nos días fríos de inverno.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
