Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Cal é a diferenza entre un zume e un néctar de froitas?

Zume, néctar, concentrado... Descobre por que son produtos distintos aínda que os envases sexan moi parecidos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 10deSetembrode2018
Img diferencia zumo nectar hd Imaxe: Pixabay

Preparar un zume de laranxa non ten moito misterio: basta cortar a froita pola metade e pasala polo exprimidor. Se seguimos esta lóxica, compralo feito debería ser máis sinxelo aínda, pero resulta que non sempre é así. As froitas pódense beber de moitas maneiras e o zume tradicional non é a única. Cando adquirimos o produto preparado, convén lembrar que non todos os líquidos que conteñen os envases son iguais. Non é o mesmo un zume de froitas, un zume a partir de concentrado e un néctar. Neste artigo explicamos que son e cal é a diferenza entre eles.

A primeira ollada poden parecer o mesmo, pero non o son. Aínda que os envases sexan similares en imaxes, en cores ou mesmo no seu texto principal, na súa etiqueta deben indicar con claridade que tipo de produto conteñen, porque non son equivalentes. Existen diferenzas entre os zumes, os concentrados e outras bebidas afíns, cuxa definición está detallada por lei. Paira descubrilas, consultamos o documento que o regula: este real decreto publicado en 2013 no Boletín Oficial do Estado (BOE). Isto é o que aprendemos:

Zume de froitas

Img zumo nectar hd

É o líquido que se obtén a partir das partes comestibles das froitas. Estas froitas deben estar sas e maduras e poden ser frescas, refrigeradas ou, mesmo, conxeladas. O zume debe posuír a cor, o aroma e o sabor característicos da froita orixinal. Algúns zumes poden conter puré de froitas (é dicir, froita triturada ou desmenuzada) e outras partes do alimento (como a pulpa, que moitas veces se reincorpora). Pero non todo vale. Non está permitido, por exemplo, incluír nin as sementes nin a pel das froitas espremidas.

Concentrado de froitas

É un zume de froita ao que se lle quitou una parte importante da auga. Obtense a partir do zume dunha ou varias especies de froita. Cando o produto está destinado ao consumo directo, a eliminación de auga debe ser do 50 %, polo menos. A este produto pódenselle reincorporar o aroma, a pulpa e as células que procedan da mesma especie de froita.

Zume de froitas a partir de concentrado

Elabórase engadindo auga potable ao concentrado de froitas. Tecnicamente, trátase dun zume reconstituido. Este produto debe prepararse de tal modo que se manteñan as características físicas, químicas, organolépticas e nutricionais esenciais dun tipo medio de zume da froita da que procede. Paira iso, pódenselle reincorporar o aroma, a pulpa e as células que procedan da mesma especie de froita. Tamén está permitido mesturar zumes de froitas, zumes de froitas concentrados, puré de froitas ou de puré de froitas concentrado paira facer este tipo de zume.

Puré de froitas

Img pure frutas hd

Imaxe: Pixabay

O puré de froitas non só prepárase en casa paira os bebés e os nenos pequenos. A industria alimentaria tamén o elabora paira facer, á súa vez, outros produtos con el. O puré é a parte comestible das froitas (peladas ou enteiras) que foi tamizada, triturada ou desmenuzada. Si a leste puré elimínaselle, ademais, una parte da auga, entón será un puré de froitas concentrado.

Néctar de froitas

Elabórase a partir do puré de froitas, xa sexa normal, concentrado ou una mestura de ambos. Paira iso, engádeselle auga. Tamén se lle pode agregar azucre, mel ou edulcorantes (neste último caso, leremos no envase “Sen azucres engadidos”), así como o aroma, a pulpa e as células que procedan das mesmas especies de froitas coas que foi feito.

Etiquetas:

fruta-gl zume

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións