Calabacín e champiñones salteados con allo e perexil
Elaboración
Limpamos o calabacín e os champiñones. O calabacín deixamos coa súa pel e cortamos en rodajas grosas para posteriormente cortar cada rodaja en cuartos. Os champiñones unha vez limpos cortámolos en cuartos.
Nunha tixola con aceite de oliva quente fritimos o allo cortado en láminas.
Cando comece a dourarse engadimos os anacos de calabacín e os champiñones troceados. Tapamos a tixola cunha tapa e deixamos cociñar a lume moderado durante 10 minutos removendo de cando en vez.
Pomos a piques de sal e cando estean cociñados, engadimos o perexil picado moi fino, dando un hervor ao conxunto e servimos ben como guarnición dalgún asado de ave ou de carne ou ben como aperitivo da comida, tamén pode ser o ingrediente dalgunha ensalada tépeda.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 113 | 10,2g | 1,7g | 2,8g | 0,4g |
| 6% | 15% | 8% | 3% | 7% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Este delicioso prato, composto basicamente de calabacín e champiñones serve como guarnición de carnes ou ben como aperitivo ou como ingrediente dalgunha ensalada tépeda. O calabacín está composto sobre todo por auga, hidratos de carbono, minerais -potasio- e vitaminas -acedo fólico-. É un alimento fácil de dixerir e con lixeiro efecto laxante. Os champiñones achegan pouca enerxía e son boa fonte de fósforo e vitamina B2. Tamén conteñen purinas, que no noso organismo transfórmanse en ácido úrico, polo que o seu consumo se debe moderar en caso de ácido úrico elevado e pinga. O valor calórico desta receita non é moi elevado e considérase axeitada para todos os grupos de idade, mesmo para persoas que seguen réximes de adelgazamento ou que padecen de hipercolesterolemia. Nos nenos, receitas como esta permiten introducir as verduras máis facilmente; alimentos de escasa aceptación entre os máis pequenos e de gran valor nutritivo.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
