Calabacines con salmón afumado
Elaboración
Lavamos os calabacines e cortamos cada un en catro anacos, baleiramos 3/4 partes do interior con axuda dunha cucharita, cocemos os tronquitos de calabacín en auga fervendo con sal ata que estean ao dente.
Os escurrimos, pasámolos por auga fría e reservámolos.
Picamos a cebola e a rehogamos lentamente en aceite ata que estea doradita. Engadimos o recheo dos calabacines sen pebidas e o estofamos todo xunto durante uns minutos cando estea cociñado sacamos a cazuela do lume.
Facemos unha bechamel coa manteiga, a fariña e o leite, a salpimentamos e cando a bechamel estea espesa mesturamos o salmón coa bechamel e co refrito de cebola e calabacín.
Enchemos cada tronquito de calabacín cunha cucharada da mestura de salmón e cubrimos cun pouco de bechamel.
Introducimos a gratinar no forno.
Acompañamos cun pouco de salsa de marisco.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 192 | 7,8g | 3,1g | 6g | 1,7g |
| 10% | 11% | 15% | 7% | 28% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
As hortalizas recheas supoñen un
bo modo de ofrecer estes nutritivos alimentos aos máis pequenos,
normalmente remisos a consumilos. Nesta receita o recheo está elaborado
a base de salmón afumado, que achega ao prato unhas características
organolépticas moi concretas e agradables. Aínda que, é importante ter
en conta que este tipo de peixes afumados conteñen unha importante cantidade
de sal, polo que o seu consumo debe ser moderado ou restrinxido en persoas con
hipertensión arterial ou problemas de retención de líquidos.
Para que o recheo dos calabacines resulte zumento e consistente engádese
unha salsa bechamel, cuxos ingredientes ademais de achegar proteínas
e diferentes minerais, fan que o contido calórico do prato aumente.
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Gastritis
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
