Caldo de vexetal
Elaboración
Limpamos ben os allos porros para que non quede nada de terra. Cortámolos en anacos pequenos, igual que a zanahoria, as vainas, os calabacines pelados e as patacas que as trocearemos cascándolas, é dicir, non cortalas totalmente con coitelo senón arrincando un (desta maneira as patacas soltan máis almidón o que fai máis espeso o caldo.
Nunha cazuela con aceite fritimos os allos. A continuación agregamos os allos porros, as vainas, o calabacín, as zanahorias e as patacas e rehogamos ben. Acto seguido cubrimos con auga e deixamos a lume lento uns 40 minutos.
Unha vez terminada a cocción, pomos a piques de sal e pementa. Despois, trituramos cunha batidora e pasamos por un colador.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 156 | 10,4g | 1,7g | 8,2g | 0,4g |
| 8% | 15% | 9% | 9% | 7% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Os caldos de verdura cumpren numerosas funcións. Reconfortan, depuran, nutren coa súa variedade de sales minerais e compostos antioxidantes e son moi fáciles de dixerir. A variedade de verduras e hortalizas empregadas no caldo é o que determinará o valor nutritivo do caldo. Este resultará moito máis nutritivo si, unha vez cocidos os ingredientes, os trituramos. Así se aproveitan mellor as vitaminas, a fibra e o pouco valor enerxético das hortalizas. O maior achegue calórico vén do aceite empregado como condimento. Un chorrito de aceite de oliva virxe extra é unha opción moi saudable.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
