Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

Sabes que temos unhas cantas receitas para ese ingrediente que tes agora mesmo en mente? Próbao!

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Callos á galega

  • Nº RACIÓNS: 4
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

  • 400 g de callos limpos e cocidos
  • 50 g de garavanzos cocidos
  • 1 ud de cebola
  • 2 ud de dentes de allo
  • 1 ud de tomate
  • 20 g de pemento choricero
  • 5 g de pemento picante
  • 30 g de fariña
  • 500 ml de caldo de carne
  • 4 g de sal

Como se elabora

Para esta receita podemos utilizar callos limpos. Se os compramos sen limpar nin cocer, os deslavamos durante uns minutos en auga fría fregando para limpalos ben. Despois deixamos en remollo durante 2 horas nun recipiente, cubertos de auga fría cun bo chorro de vinagre. Transcorridas as dúas horas, sacamos do remojo e volvemos a deslavarlos. Se en cambio utilizamos uns callos xa limpos e cocidos, só deberemos preparar a salsa e logo agregalos.

A salsa dos callos elabórase cun sofrito con aceite de oliva, os dous dentes de allo e a cebola, ambos os cortados en brounoisse (moi finito). Cando a cebola estea moi blandita, agregamos o pemento choricero rehidratado, o tomate troceado e deixamos cociñar durante 20 minutos a lume suave. A continuación, engadimos unha cucharadita de pemento picante e unha cucharada de fariña. Removemos rapidamente para que non se queime o pemento e mollamos cun pouco de caldo, cociñamos a salsa outros 5 minutos para que espese un pouco, e a trituramos con axuda do pasapurés. Pasámola despois polo colador chinés, vertemos a salsa nos callos cocidos, quentes e troceados e deixamos que se cociñe a lume suave durante 10 minutos e apagamos.

Unha vez retirada a cazuela do lume, e cando estea tépeda, deixaremos repousar dun día para outro dentro da neveira. Desta maneira, o prato adquire maior sabor e as carnes repousadas están máis saborosas. Ao día seguinte rexeneramos quentando a lume suave ata que comece a ferver e agregamos un puñadito de garavanzos cocidos. Podemos agregar tamén unhas rodajitas de chourizo dentro dos callos, pero non é imprescindible.

Semáforo Nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén:


  • Calorías
    189 9%

  • Graxa
    4g 5%
  • Graxa saturada 1g 7%

  • Azucres
    3,5g 4%

  • Sal
    1g 17%
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxa porcentaxe sobre a Inxesta de Referencia (IR) é alta (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

CaloríasGraxaGraxa saturadaAzucresSal
Que é baixo por ración200 g ou menos7 g ou menos2 g ou menos9 g ou menos0,6 g ou menos
Que é medio por raciónEntre 200 g e 700 gEntre 7 g e 25 gEntre 2 g e 7 gEntre 9 g e 32 gEntre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración700 g ou máis25 g ou máis7 g ou máis32 g ou máis2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxesta diaria de 2000 Kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

Versións

Aínda non temos ningunha versión para esta receita... Sé ti o primeiro en enviala!

Envía a túa versión

Trucos

Aínda non temos ningún truco para esta receita... Sé ti o primeiro en envialo!

Envía o teu truco

Presume de como che quedou a receita e convértete en Chef

    Comentarios

    Pódeche interesar:

    Infografía | Fotografías | Investigacións