Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

Sabes que temos unhas cantas receitas para ese ingrediente que tes agora mesmo en mente? Próbao!

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Canelón de pito de curral guisado con cogomelos e velouté cremosa

  • Nº RACIÓNS: 4
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

  • 200 g de pasta para canelones
  • 50 g de queixo de ovella semi curado
  • 5 g de chocolate negro ao 65% de cacao
  • 4 g de sal
  • 5 g de maicena
  • Para o guiso de pito de curral:
  • 600 g de pito de curral
  • 50 g de cebola
  • 40 g de cenoria
  • 50 g de allo porro (a parte branca)
  • 1 ud de tomate maduro
  • 2 ud de dentes de allo
  • 50 ml de viño branco
  • 250 ml de caldo de pito
  • 30 g de fariña para enharinar o pito
  • 20 ml de aceite de oliva
  • 6 g de sal
  • 1 ud de folla de loureiro
  • 100 g de cogomelos
  • 40 g de manteiga para a salsa
  • 40 g de fariña para ligar a salsa

Como se elabora

Nesta receita imos a guisar o pito de curral, desmigarlo e encher con el unhas placas de canelones cocidas. Combinaremos a carne cun pouco de cogomelos e velouté cremosa e un pouco de queixo rallado Idiazabal. A salsa de acompañamento será a do guiso do pito. Se desexamos, poderemos gratinarla cun pouco de queixo por encima.

En primeiro lugar, guisaremos o pito nunha cazuela. Empezaremos salpimentando os anacos de pito de curral, pasámolos por fariña e dourámolos en aceite quente na cazuela. Cando estean dourados polo exterior, retirámolas da cazuela, quitamos parte do aceite se vemos que foi excesivo e cociñamos na mesma cazuela as cebolas picadas, os dentes de allo picados, o branco de allo porro, o tomate pelado e as cenorias cortadas en rodajas. Rehogamos as hortalizas durante uns minutos e, cando estean brandas, agregamos o viño branco, deixamos evaporar e agregamos o caldo de pito.

Colocamos na cazuela de novo os anacos de pito condimentamos cun pouco de sal, pementa, loureiro e o perexil picado. Tapamos a cazuela e deixamos que se cociñe durante 45 ou 50 minutos.

Retiramos a cazuela do lume, sacamos os anacos de pito de curral a unha bandexa e esperamos a que se amorne, coamos o caldo e reservamos as verduras por unha banda e o caldo do guiso por outro.

Desmenuzamos a carne do pito coas mans, mesturándoa coas verduras do guiso e, se queremos, cun pouco de queixo rallado de calidade e uns cogomelos salteadas. Con esta mestura enchemos os tubos de canelones e colocámolos nunha bandexa de forno.

Por outra banda, ligamos a salsa do guiso póndoa a ferver durante uns minutos cun chisco de maicena e unha onza de chocolate con 65% de cacao. Ligamos e damos unha cor espectacular á salsa, pomos a piques de sal. Damos un golpe de forno aos canelones de 5 minutos a 200º C. Se queremos, podemos gratinarlos cun pouco de queixo rallado por encima. Servimos acompañados da salsa ligada do guiso.

Semáforo Nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén:


  • Calorías
    733 37%

  • Graxa
    33g 48%
  • Graxa saturada 12g 60%

  • Azucres
    17,4g 19%

  • Sal
    1,5g 25%
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxa porcentaxe sobre a Inxesta de Referencia (IR) é alta (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

CaloríasGraxaGraxa saturadaAzucresSal
Que é baixo por ración200 g ou menos7 g ou menos2 g ou menos9 g ou menos0,6 g ou menos
Que é medio por raciónEntre 200 g e 700 gEntre 7 g e 25 gEntre 2 g e 7 gEntre 9 g e 32 gEntre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración700 g ou máis25 g ou máis7 g ou máis32 g ou máis2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxesta diaria de 2000 Kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

Versións

Aínda non temos ningunha versión para esta receita... Sé ti o primeiro en enviala!

Envía a túa versión

Trucos

Aínda non temos ningún truco para esta receita... Sé ti o primeiro en envialo!

Envía o teu truco

Presume de como che quedou a receita e convértete en Chef

    Comentarios

    Pódeche interesar:

    Infografía | Fotografías | Investigacións