Canelones con follas de acelga recheos de lagostinos
Elaboración
Preparamos un sofrito coa cebola e o allo, todo ben picado. Neste sofrito, salteamos os lagostinos pelados e troceados, unha vez salteados reservamos esta mestura.
Nun cazo quentamos o leite até levala a ebulición.
Noutra cazuela, quentamos a manteiga cun chorrito de aceite de oliva. Unha vez desfeita a manteiga engadimos a fariña, removemos moi ben e vertemos o leite quente aos poucos, sen deixar de remover para que non se formen grumos.
Unha vez formada a crema e empezo a espesar engadimos o sofrito dos lagostinos e deixamos cocer a lume lento 10 minutos e salpimentamos.
Vertemos nun recipiente e deixamos arrefriar na neveira durante 1 hora. Collemos porcións e con elas imos rellenanado as follas de acelgas previamente escaldas 1 minuto en auga fervendo con sal e posteriormente escurridas.
Envolvemos as follas dando forma cilíndrica, que quede preta e con forma de canelón. Colocamos nunha bandexa de forno, cubrimos con nata liquida ou con bechamel cremosa e espolvoreamos cun pouco de queixo rallado. Introducimos ao forno a 200º C durante 10 minutos ata que se gratine. Servimos quentes acompañadas dunha salsa de marisco.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 587 | 45g | 16,9g | 8,9g | 0,7g |
| 29% | 64% | 84% | 10% | 12% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
