Máis de 6.000 receitas con información nutricional para saber elixir a mellor

Filtrar receitas Pechar

Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Canelones de berenjena e carne de vacún

Img 110214 g
Tempo 50 min - 1 h
Dificultade Media
Valor enerxético 666 kcal
N.º de racións 4
Tempada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Cocemos a pasta nunha cazuela ancha con auga fervendo e un puñadito de sal. Unha vez cocida, mergullámola en auga fría para que se arrefríe na súa totalidade. A escurrimos e reservámola nunha placa untada cun pouco de aceite para que non se pegue.

Para preparar o recheo, cortamos a cebola, a zanahoria e o allo en brounoisse (en cuadraditos pequenos), ben con axuda do coitelo sobre unha táboa de cociña ou cun robot de cociña.

Sofreímos nunha cazuela cun pouco de aceite de oliva a cebolleta, a zanahoria e os allos ata que queden blanditos. A continuación engadimos a carne da berenjena e a carne de vacún picada. Rehogamos durante uns minutos ata que a carne coxa cor.

Cando a carne está cociñada engadimos a salsa de tomate, o paté. Envolvemos coa culler de madeira até formar unha masa coa que encheremos os canelones polo que non poderá quedar moi líquido. Pomos a piques de sae o recheo.

Colocamos o recheo no centro dos canelones e enrolámolos. Pasamos os canelones a unha fonte resistente ao forno e cubrimos con salsa de tomate e unha bechamel espesa.

Elaboración da salsa bechamel :

Pomos a quentar o leite nun cazo. Por outra banda, desfacemos a manteiga nunha cazuela. Cando está desfeita engadimos a fariña deixando que se frita, pero sen que coxa cor.

Unha vez formada unha masa coa manteiga e a fariña, vertemos aos poucos o leite quente sen deixar de remover para que non se formen grumos. Pomos a piques de sal. Espolvoreamos con queixo rallado, gratinamos durante 3 minutos ou ata que a parte superior do queixo se gratine.

Servimos quente.

Semáforo nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
666 48g 18,3g 12,5g 1,5g
33% 69% 91% 14% 25%

* da inxestión de referencia (IR) para un adulto

  • Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
  • Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
  • Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
Que é baixo por ración 200 Kcal ou menos 7 g ou menos 2 g ou menos 9 g ou menos 0,6 g ou menos
Que é medio por ración Entre 200 Kcal e 700 Kcal Entre 7 g e 25 g Entre 2 g e 7 g Entre 9 g e 32 g Entre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración 700 Kcal ou máis 25 g ou máis 7 g ou máis 32 g ou máis 2,1 g ou máis
Nutrientes Cantidade Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Graxa 70 g
Graxa saturada 20 g
Azucres 90 g
Sal 6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

Os canelones pódense considerar o exemplo dun prato combinado enerxético e moi nutritivo. Ademais son pratos polo xeral moi aceptados por todos os públicos, tanto pola súa suave textura e jugosidad como polo seu agradable sabor. A combinación de pasta con berenjena, carne de tenreira, queixo, bechamel e tomate, fan desta receita un prato moi completo. Considérase axeitado que como primeiro se tome unha ensalada ou prato sinxelo a base de verduras e como sobremesa unha froita da tempada. A pasta e a fariña da bechamel achegan sobre todo hidratos de carbono complexos (almidón), mentres que o leite e o queixo, fornecen proteínas de calidade, graxas (en especial saturadas), calcio, fósforo e vitaminas A e D. A carne de tenreira é o ingrediente rico en proteínas, contén pouca graxa e colesterol. En canto á calidade da graxa desta receita, cabe dicir que predominan as graxas saturadas (manteiga, graxa do leite e do queixo). Pódese alixeirar a receita se a bechamel elabórase con leite desnatada e emprégase pouco queixo como condimento para o gratinado.

Enfermidades para as que está recomendada esta receita:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Meteorismo
  • Osteoporosis
Enfermidades para as que non está recomendada esta receita:
  • Alergia a la caseína
  • Cálculos renales
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Obesidad o sobrepeso