Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Cantas salchichas podo comer? Estas son as recomendacións de consumo

A inxesta de salchichas debería ser ocasional, xa que é un produto que contén importantes cantidades de graxas saturadas e sal

salchichas cuantas se pueden comer Imaxe: putiru1

Existen moitos mitos sobre as salchichas e os seus ingredientes que son falsos. As salchichas son un produto seguro, apto paira o consumo e sometido a controis de calidade. Agora ben, que sexa seguro non significa que sexa saudable. A presenza excesiva de graxas saturadas e de sal, entre outras razóns, converten ás salchichas nun produto paira tomar de maneira ocasional. Neste artigo contámosche por que non se aconsella comelas con frecuencia (sobre todo, no caso dos nenos), canto nos gastamos neste alimento e como preparalas no caso de que decidamos facelo.

Consumo de salchichas: paira contadas ocasións

A elevada proporción de graxas saturadas e de sal, sumado a outros aspectos, como a ausencia de ingredientes saudables (por exemplo, hortalizas ou verduras), explican a mala puntuación que obteñen estes produtos no sistema Nutri- Score, que en todos os casos analizados na nosa Guía de Compra é D, salvo en Campofrío pavo, á que lle corresponde una C debido ao seu baixo contido en graxas saturadas.

Debemos ter en conta, ademais, que, salvo nas salchichas de maior calidade comercial (como Schara ou Seleqtia), en moitos casos as proteínas que compoñen estes produtos son de baixo valor nutricional porque están constituídas por unha proporción importante de colágeno, en lugar de proteína muscular.

De todos os xeitos, non debemos perdernos en matices relacionados cos valores nutricionais. O mesmo podemos dicir paira o tipo de animal do que procede a carne, de modo que non deberiamos pensar que una salchicha é máis saudable por ter carne de ave en lugar de carne de porco. É dicir, deberiamos avaliar o produto no seu conxunto.

En calquera destes casos estamos ante un derivado cárnico, o que significa que non é recomendable. Por iso deberiamos evitar o seu consumo na medida do posible, tal e como recomendan organismos como a Organización Mundial da Saúde ou a Escola de Saúde Pública da Universidade de Harvard. Dito doutro xeito, isto significa que non debería formar parte habitual da nosa dieta, senón que, no caso de que o queiramos consumir, deberiamos reservalo paira contadas ocasións.

Por que non se recomendan as salchichas paira os nenos?

Teñen un sabor intenso, una textura branda e agradable, adoitamos aderezalas con salsas, como kétchup ou mostaza, que as fan aínda máis atractivas… En definitiva, son produtos fáciles de consumir e adoitan gustar moito a todos os públicos, en especial aos nenos. Con todo, non son recomendables paira este grupo de poboación.

Trátase dun alimento con importantes proporcións de graxa e sal, e con proteínas que adoitan ser de baixo valor nutricional. En definitiva, sería mellor optar por outras fontes de proteínas máis interesantes, como ovos ou legumes. En calquera caso, si decidimos facelo, deberiamos reservalo paira ocasións moi puntuais.

É importante ter en conta ademais que, pola súa forma cilíndrica e polo seu tamaño, poden causar atragantamientos, sobre todo en menores de cinco anos. Por iso aconséllase que non as consuman e, en calquera caso, cortar as salchichas de forma longitudinal antes de ofrecerllas paira evitar obstrucións ao tragar.

Canto se gasta una familia en salchichas?

Si cada membro dunha familia de catro acodes tomásese una ración de salchichas á semana (120 g), o gasto total a o ano variará moito entre as distintas marcas.

gasto anual familia salchichas
Imaxe: Eroski Consumer

O prezo é importante

Nas salchichas cocidas, o prezo adoita estar directamente relacionado coa calidade comercial do produto. Así, as que están elaboradas con carne e conteñen una alta proporción deste ingrediente teñen un maior prezo, como ocorre en Schara (1,02 euros/100 g) ou Seleqtia (0,80 euros/100 g), mentres que as máis baratas normalmente están elaboradas con carne separada mecanicamente (CSM) e non conteñen carne, como en Campofrío Frankfurt (0,43 euros/100 g) e Eroski Frankfurt (0,23 euros/100 g).

Podemos atopar excepcións, como Campofrío pavo, que está elaborada con carne, pero nunha proporción moderada (52 %) e, a pesar diso, ten un dos prezos máis altos (0,90 euros/100 g). No sentido oposto destaca Argal que, a pesar de conter CSM, ten una cantidade bastante notable de carne (72 %) e un prezo moderado (0,56 euros/100 g). En definitiva, na maioría dos casos, os mellores produtos son os de maior prezo: Schara e Seleqtia.

Como preparar salchichas con seguridade?

A pesar do que moita xente pensa, estas salchichas non están crúas, senón cocidas, así que en principio poderíanse comer en frío, nada máis abrir o envase. Con todo, o recomendable é quentalas ou cociñalas antes de consumilas, xa sexa mergullándoas en auga quente ou preparándoas á prancha, tal e como recomendan algunhas marcas no seu envase, como Eroski ou Schara.

Deste xeito, poderemos gozar mellor as súas características (aroma, sabor…). E, ademais, eliminamos os riscos microbiológicos que poden estar asociados ao seu consumo, debido á posibilidade de que se desenvolvan bacterias capaces de soportar as baixas temperaturas do frigorífico, como Listeria, sobre todo cando conservamos os envases una vez abertos. Devanditos riscos son moi remotos, pero han de ser tidos en conta na poboación especialmente sensible, como as persoas inmunodeprimidas, as mulleres embarazadas e os anciáns.

Para acceder a máis contidos, consulta a revista impresa.

Etiquetas:

carne embutido

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións